Questão 176776

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: ADAGRI-CE
• Ano: 2009
• Provas: CESPE - 2009 - ADAGRI-CE - Fiscal Estadual Agropecuário - Biologia
• Disciplina: Biologia
• Assuntos: Moléculas, células e tecidos; Respiração celular e fermentação

Julgue os itens a seguir, que tratam de fermentação, processo
envolvido na produção de diversos produtos de consumo diário
desde tempos muito remotos.

Um exemplo de fermentação é a transformação de açúcar em álcool, observada na produção de vinho.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: C

Comentários

• O álcool etílico ou etanol pode ser obtido a partir de vegetais ricos em açúcar, como a cana-de-açúcar, a beterraba e as frutas do amido, extrato da mandioca, do arroz e do milho, e da celulose extraída da matéria principalmente dos eucaliptos.

• O vinho é uma bebida alcoólica que é produzida a partir do suco de uva. A produção do vinho é obtida através da fermentação por leveduras da uva. Em uma vinícola, a uva passa por um processo de seleção, lavagem, remoção da polpa e por uma primeira fermentação rápida. Com a presença de etanol no meio, o suco de uva permanece em toneis onde será feita a segunda e ultima fermentação, por um prazo maior, pois com a presença do álcool no meio, as leveduras começam a diminuir sua atividade, necessitando assim, de mais tempo para que ocorra a fermentação total do açúcar.