Questão 176779

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: ADAGRI-CE
• Ano: 2009
• Provas: CESPE - 2009 - ADAGRI-CE - Fiscal Estadual Agropecuário - Biologia
• Disciplina: Biologia
• Assuntos: Moléculas, células e tecidos; Respiração celular e fermentação

Julgue os itens a seguir, que tratam de fermentação, processo
envolvido na produção de diversos produtos de consumo diário
desde tempos muito remotos.

O processo de fermentação utilizado na produção de alimentos depende da presença de organismos como bactérias e leveduras.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: C

Comentários

• A fermentação é um conjunto de reações químicas controladas por enzimas em que uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos micro-organismos como ponto de partida na fermentação. A fermentação é um processo utilizado na fabricação de bebidas alcoólicas, pães e outros alimentos. Os processos fermentativos resultam da atividade de micro-organismos, como as leveduras e algumas bactérias. Diferentes organismos podem provocar a fermentação de diferentes substâncias. O gosto rançoso da manteiga, por exemplo, se deve a formação de ácido butírico causado pelas bactérias que fermentam gorduras. Já as leveduras fermentam a glicose e as bactérias que azedam o leite fermentam a lactose. Alternativa correta (certo).

• Esse processo é realizado por algumas espécies de  fungos, bactérias, protistas, bem como por alguns tecidos animais e vegetais.