Questão 176782

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: ADAGRI-CE
• Ano: 2009
• Provas: CESPE - 2009 - ADAGRI-CE - Fiscal Estadual Agropecuário - Biologia
• Disciplina: Biologia
• Assuntos: Moléculas, células e tecidos; Respiração celular e fermentação

Julgue os itens a seguir, que tratam de fermentação, processo
envolvido na produção de diversos produtos de consumo diário
desde tempos muito remotos.

Os alimentos que podem ser produzidos a partir da fermentação incluem os chocolates, os refrigerantes, o azeite de oliva e os sorvetes.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• A fermentação é um conjunto de reações químicas controladas enzimaticamente em que uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos micro-organismos como ponto de partida na fermentação. Alguns alimentos podem ser produzidos utilizando o processo de fermentação, como iogurtes, pães, cervejas, vinhos, entre outros. Porém, os alimentos citados na questão não são produzidos a partir do processo de fermentação. Alternativa correta (Errado).

• Produção de iogurte, queijos, vinagre, vinho, cerveja, pão, na fabricação de antibióticos, etanol, acetona, butanol...