Questão 176785

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: ADAGRI-CE
• Ano: 2009
• Provas: CESPE - 2009 - ADAGRI-CE - Fiscal Estadual Agropecuário - Biologia
• Disciplina: Biologia
• Assuntos: Moléculas, células e tecidos; Respiração celular e fermentação

Julgue os itens a seguir, que tratam de fermentação, processo
envolvido na produção de diversos produtos de consumo diário
desde tempos muito remotos.

A produção de cachaça é baseada na fermentação seguida de destilação, e a qualidade da cachaça depende da qualidade da fermentação.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: C

Comentários

• Bom descordo, embora a fermentação seja uma das etapas mais importantes, ocorrendo a produção do alcool etilico e outros produtos, e a remoção das impurezas que confere a qualidade à bebida. 
  
  Uma cachaça com alto teor de alcool mas ao mesmo tempo com alto teor de aldeído não é uma cachaça boa, visto que seu consumo levará a uma ressaca forte.
• Gustavo, concordo com voce!! A qualidade da cachaça está também em sua destilação e não APENAS na fermentação.
• Levando em consideração que quando falamos que a qualidade da cachaça está relacionada com o teor alcoólico da bebida, podemos sim confirmar a afirmação feita pelo enunciado, pois o teor de etanol produzido depende diretamente da qualidade e tempo de fermentação, afinal, se por exemplo, o caldo de cana, não for bem fermentado e a destilação não for correta, não teremos uma bebida com um alto teor alcóolico comum entre as cachaças que fica entre 38 e 54° GL. Alternativa correta (certo).

• uma fermentação de boa qualidade produzirá alto teor alcoólico e baixo teor de aldeídos e outros subprodutos. De fato, não apenas a qualidade do produto depende da fermentação, depende sim de outros fatores. Mas a questão não restringiu, n disse que depende apenas da fermentação, e portanto só está fazendo uma afirmação a respeito de algo verdadeiro. Questão certa.

• A destilação é a cereja do bolo. Marrapaz!!!!