Questão 1791457

• Banca: BIO-RIO
• Órgão: IF-RJ
• Ano: 2015
• Provas: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

A área do serviço de alimentação deverá ser planejada de modo a evitar o cruzamento e retrocessos na produção de alimentos. Sendo assim, a área para de higienização das bandejas deve ser localizada:

• A. na parte externa do restaurante;
• B. próxima ao vestuário dos funcionários;
• C. adjacente ao restaurante;
• D. entre a área de preparo prévio e de cocção;
• E. próxima à área de estocagem das mercadorias.

Gabarito: C