Questão 1791463

• Banca: BIO-RIO
• Órgão: IF-RJ
• Ano: 2015
• Provas: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Recomenda-se que a área para o pré-preparo seja subdividida em:

• A. carnes, leite e ovos.
• B. peixes, verduras e sobremesas.
• C. sobremesa, embutidos e cereais.
• D. leguminosas, massas e cereais.
• E. ovos, frutas e pães.

Gabarito: B

Comentários

• Resposta: B.  

  ÁREA PARA PREPARAÇÕES PRÉVIAS (PRÉ-PREPARO) : Neste local são realizados as operações preliminares de confecção, podendo a área ser subdividida em: a) Preparo de carnes e peixes; b) Preparo de vegetais e frutas; c) Preparo de massas e sobremesas. 

   (https://www.passeidireto.com/arquivo/6220053/aula-06---planejamento-fisico-e-funcional-da-uan/2)