Questão 1791490

• Banca: BIO-RIO
• Órgão: IF-RJ
• Ano: 2015
• Provas: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

As técnicas de preparação a seguir impedem a multiplicação de microorganismos durante a distribuição, EXCETO:

• A. sobras mantidas aquecidas acima de 30 ºC por 4 horas.
• B. alimentos crus mantidos a 4 ºC.
• C. alimentos aquecidos sob temperatura acima de 60 ºC.
• D. sobras mantidas a 4 ºC por 24 horas.
• E. sobras limpas aquecidas acima de 60 ºC por 12 horas.

Gabarito: A