Questão 1791493

• Banca: BIO-RIO
• Órgão: IF-RJ
• Ano: 2015
• Provas: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

O seguinte cuidado deve ser considerado, de acordo com o regulamento técnico sobre os critérios para o controle higiênico-sanitário, em estabelecimentos que produzam alimentos:

• A. manter o reservatório de água sempre tampado e limpá-lo a cada 12 meses.
• B. o piso deve ser permeável, lavável e antiderrapante.
• C. permitir que os funcionários masquem chicletes durante o trabalho.
• D. no acesso às câmaras é opcional ter mecanismos de proteção contra insetos e roedores.
• E. treinar constantemente os funcionários em relação à higiene e técnicas de manipulação.

Gabarito: E

Comentários

• e)treinar constantemente os funcionários em relação à higiene e técnicas de manipulação.

• Recomenda-se que ela seja adequadamente limpa no mínimo a cada seis meses e de preferência por pessoal qualificado, pois a sua a má limpeza deixando vestígios de animais ou plantas apodrecidos, ou ainda, a limpeza excessiva, resultando no acúmulo de produtos químicos no interior da caixa, pode acarretar em problemas sérios de saúde para quem ingeri-la.