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Não sei explicar "técnicamente falando", porém fiz pela seguinte lógica:
a)
grãos-priores. (priori é um tipo de grão, então você tem mais de um grão você tem grãos - priori. Exemplo: Grão de Bico - Grãos de Bico)
b)
mulas sem cabeças. (A mula tem uma cabeça só, ou melhor, deveria ter uma pelo menos. Neste caso ela não tem uma cabeça. Mais de uma mula sem cabeça são diversas mulas sem uma cabeça.)
c)
mangas-rosa. (Manga-Rosa é um tipo de manga, logo, são diversas mangas do tipo Rosa. Mesma coisa do Grão de Bico. O Rosa não vai pro plural.)
d)
salários-famílias. (Salário-Familia - Diversas famílias recebem salários-família, pois é o salário de uma familia só, e não recebe o salário de diversas famílias, portanto só salário vai pro plural)
e)
cabras-cega. (aqui eu acho que é o nome de uma brincadeira, não? Cabras-Cegas. Não sei.)
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Letra C
A) grão-priores (Quando o 1º termo for GRÃO,GRÃ, BEL, varia somente o 2º)
B) Mulas-sem-cabeça ( Subst+preposição+Subst , varia somente o 1º)
C) Mangas-rosa (Quando o 2º termo especificar o 1º , como é o caso da manga do tipo rosa , varia somente o 1º)
D) Salários-família (Mesma explicação anterior)
E) Cabras-cegas ( Subst+adj, ambos vão para o plural)
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Cegalla, página 148, afirma que não é errado, porém, pluralizar MANGAS-ROSAS.
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A) grãos-priores (Quando o 1º termo for GRÃO,GRÃ, BEL, varia somente o 2º) - Grão-priores
B) Mulas sem cabeças ( Subst+preposição+Subst , varia somente o 1º) - Mulas sem cabeça, mãos de obra (SEM HÍFEN)
C) Mangas-rosa (Quando a cor for derivada de um substantivo, ela NÃO varia!)
D) Salários-família (Substantivo + substantivo, ambos vão para o plural) - Salários-famílias
E) Cabras-cega ( Subst+adj, ambos vão para o plural) - Cabras-cegas
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eu creio que estou cego lendo a alternativa D está escrito familias e pq está errado se 2 subst vão pra o plural
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Verdade, marquei a alternativa D por conta disso.