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ID
193285
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
MS
Ano
2010
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Considerando que os microrganismos enterotoxigênicos são
capazes de produzir uma toxina termoestável ou termolábil que
é a causa principal da diarreia infantil em muitos países, julgue os
itens a seguir, referentes a toxinfecções alimentares, higiene e
tecnologia de alimentos.

A Salmonella typhi, transmitida na maioria das vezes por meio de comida contaminada por portadores dessa bactéria durante o processo de preparação e manipulação dos alimentos, constitui microrganismo patógeno emergente que pode causar quadro clínico de infecção microbiana não invasiva no intestino.

Alternativas
Comentários
  • " A transmissao da enfermidade se da pela ingestao de

    agua ou de alimentos contaminados com fezes humanas

    ou, menos frequentemente, com urina contendo a bacteria;

    mais raramente pode ser transmitida pelo contato direto

    (mao/boca) com fezes, urina, secrecao respiratoria, vomito

    ou pus proveniente de individuo infectado. A doenca se

    caracteriza clinicamente por febre, cefaleia, diarreia e/ou

    constipacao, dor abdominal, podendo causar ainda danos

    respiratorios, hepaticos, esplenicos e neurologicos. A emergencia

    da resistencia bacteriana aos antibioticos disponiveis

    pode ainda ser um fator agravante dessa salmonelose, ja

    que o tratamento de individuos com febre tifoide consiste

    basicamente em antibioticos e reidratacao.

    O acido gastrico constitui a primeira barreira natural

    contra Salmonella. Aquela que consegue transpor essa barreira

    chega ao intestino delgado e, apos invadir a parede do

    orgao, alcanca a circulacao sanguinea. Dai a bacteria pode

    atingir qualquer orgao. Porem atinge preferencialmente

    orgaos do sistema fagocitico monocitario, como figado,

    baco, medula ossea e vesicula biliar.

    A forma mais efetiva de impedir a instalacao e a disseminacao

    da doenca em uma localidade e implantando

    saneamento basico e fornecendo agua potavel para toda

    a populacao, alem de campanhas educativas salientando a

    importancia da higiene domiciliar e pessoal. Cabe ainda ressaltar

    que o diagnostico precoce e o tratamento adequado

    ajudam a diminuir o aparecimento de novos casos."


    BASTOS, Flávia Corrêa et al. Variabilidade genética de amostras de Salmonella Typhi isoladas de surto e de casos esporádicos ocorridos em Belém, Brasil. J Bras Patol Med Lab •v. 44 •n. 4 •p. 271-276 •agosto 2008.