Questão 1942492

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2010
• Provas: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fichas Técnicas; Administração de Serviços de Alimentação

O Indicador de Conversão dos alimentos sofre influência

• A. do tempo de rehidratação. 
• B. da adequação de equipamentos utilizados no preparo.
• C. da técnica empregada no pré-preparo.
• D. do tipo de corte.
• E. da qualificação de mão de obra no pré-preparo.

Gabarito: B