Questão 1942555

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2010
• Provas: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Na Unidade de Alimentação e Nutrição, o descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana, sendo considerado correto realizá-lo

• A. sob refrigeração, à temperatura inferior a 5° C.
• B. sob refrigeração, à temperatura inferior a 10° C.
• C. sob temperatura ambiente por, no máximo 6 horas, sem necessidade de monitorar a temperatura superficial.
• D. sob temperatura ambiente, monitorando a temperatura superficial do alimento para não ultrapassar 10°C.
• E. em água corrente por até 6 horas .

Gabarito: A