Questão 1948867

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2013
• Provas: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores intrínsecos e extrínsecos; Microbiologia dos Alimentos

0 PH é a medida de acidez ou alcalinidade de uma substância, que pode ser um alimento. Ele pode interferir tanto negativa como positivamente na multiplicação dos micro-organismos. Com relação às características de PH dos alimentos, assinale a opção correta.

• A. Os bolores toxigênicos se multiplicam em alimentos como pernil, presunto e azeitonas pretas.
• B. A maioria das bactérias se desenvolvem num PH quase neutro, entre 6 e 7, como, por exemplo, o do feijão.
• C. Geralmente, os fungos preferem os alimentos mais alcalinos, como as frutas secas.
• D. Todas as bactérias morrem em PH abaixo de 5.
• E. As hortaliças, por terem PH entre 9 e 11, são preferidas por Yersínia e Clostridium.

Gabarito: B