Questão 1959187

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2015
• Provas: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

O dessalgue consiste na etapa em que as carnes salgadas são submetidas à retirada do sal sob condições seguras. Com relação a essas condições, assinale a opção correta.

• A. As trocas de água são realizadas no máximo a 31°C.
• B. A retirada do sal pode ser feita através da fervura em solução básica com a concentração diferente da concentração do produto.
• C. O dessalgue deve ser feito em temperatura ambiente.
• D. Realizar o dessalgue sempre em água corrente.
• E. O dessalgue pode ser feito em água sob refrigeração de até 4 °C.

Gabarito: E