Questão 1959268

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2015
• Provas: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Com relação aos três tipos de pontos críticos de controle (PCC), que existem no sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) , assinale a opção correta.

• A. O PCCp possui efeito bactericida para microrganismos na forma vegetatíva.
• B. O PCCe possui efeito bacteriostático para microrganismos patogênicos.
• C. O cozimento, a fervura e a pasteurização são exemplos de PCCp.
• D. O PCCr retarda a multiplicação dos microrganismos e reduz a quantidade dos mesmos.
• E. A lavagem e a desinfecção do ambiente são exemplos de PCCe.

Gabarito: D