Questão 2011897

• Banca: NC-UFPR
• Órgão: SES-PR
• Ano: 2009
• Provas: NC-UFPR - 2009 - SES-PR - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Em relação à conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a uma temperatura:

• A. superior a 60 ºC por, no máximo, 6 (seis) horas.
• B. superior a 70 ºC por, no máximo, 4 (quatro) horas
• C. superior a 65 ºC por, no máximo, 6 (seis) horas.
• D. superior a 70 ºC por, no máximo, 2 (duas) horas.
• E. superior a 55 ºC por, no máximo, 3 (três) horas.

Gabarito: A