Questão 2029114

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: CIAAR
• Ano: 2009
• Provas: Aeronáutica - 2009 - CIAAR - Primeiro Tenente - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

De acordo com o APPCC, os pontos críticos são todos os locais ou situações onde podem estar presentes os perigos. Dos fatores significativos que influem na multiplicação dos microorganismos, assinale a alternativa INCORRETA.

• A. Empilhamento dos recipientes (monoblocos) na refrigeração sem circulação de ar.
• B. Misturar alimentos cozidos, refrigerados com molhos quentes.
• C. Manter alimentos por mais de 4 horas em ambiente morno.
• D. Pouca atividade aquosa ou alimentos secos.

Gabarito: D