Questão 2039491

• Banca: IDECAN
• Órgão: Prefeitura de Natal - RN
• Ano: 2016
• Provas: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores intrínsecos e extrínsecos; Microbiologia dos Alimentos

O conhecimento sobre os fatores que afetam o crescimento microbiano é importante no controle de doenças de origem alimentar. Esses fatores são classificados em intrínsecos e extrínsecos. São exemplos de fatores intrínsecos, EXCETO:

• A. Umidade relativa.
• B. Atividade de água.
• C. Potencial de oxirredução.
• D. Composição dos alimentos.

Gabarito: A

Comentários

• Intrínseco: refere-se ao que está no interior de algo e que é essencial para sua existência.

  Extrínseco: que não pertence à essência de alguma coisa; que é externo.

• Umidade relativa fator extrínseco