Questão 2039515

• Banca: IDECAN
• Órgão: Prefeitura de Natal - RN
• Ano: 2016
• Provas: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

As bactérias patogênicas são frequentemente encontradas em alimentos contaminados consumidos pela população. Às vezes, estão em número que podem provocar doenças de gravidade variável em razão ao patógeno, mas sempre indesejáveis no sentido de saúde pública. As doenças de origem alimentar são classificadas como intoxicações ou toxinfecções, dependendo de sua etiologia. As infecções disentéricas apresentam sintomas como diarreia sanguinolenta com pus e febre e, ainda, podendo ser causada por diferentes agentes etiológicos. NÃO representa um agente etiológico das infecções disentéricas:

• A. Escherichia coli.
• B. Salmonella typhi.
• C. Salmonella paratyphi.
• D. Staphylococcus aureus.

Gabarito: D

Comentários

• As DTA'S são classificadas como intoxicações, INFECÇÕES e toxinfecções. 

•  d) Staphylococcus aureus. - produz toxina após infecção, sendo esse seu fator de virulencia e causar danos à saude. Portando seria uma toxinose ou toxiinfecção alimentar

•  

  a) Escherichia coli. (Infecção alimentar)

   b) Salmonella typhi. (Infecção alimentar)

   c) Salmonella paratyphi. (Infecção alimentar)

   d) Staphylococcus aureus. (Intoxicação alimentar)

• Uma bactéria que causa Síndrome Disenteriforme não produz enterotoxinas, seu mecanismo é invadir enterócitos, podendo depois disso produzir ou não citotoxinas. As bactérias com essa característica são: Shigella spp., E.coli (EIEC), Salmonella spp, Campylobacter, Yersinia enterocolitica e Vibrio parahaemolyticus. O mecanismo de destruição celular que se dá pela produção e entrada de enterotoxinas dentro da célula é classificado como Síndrome Coleriforme, e típico de E.coli (ETC), Aeromonas, S.aureus, Vibrio cholerae 01 e não 01 e Clostridium perfringens.