Questão 2039521

• Banca: IDECAN
• Órgão: Prefeitura de Natal - RN
• Ano: 2016
• Provas: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A implementação de Procedimentos Operacionais (POP) deve ser avaliada periodicamente, de forma a garantir a produção segura de alimentos. É imprescindível, portanto, controlar e monitorar a contaminação, a multiplicação e a sobrevivência microbiana nos produtos, superfícies, equipamentos, utensílios e manipuladores, o que contribuirá para a obtenção de alimentos de boa qualidade. A quantificação de micro-organismos deve ser feita frequentemente e, para isso, existem muitas metodologias usuais. NÃO se trata uma metodologia usual para enumeração de micro-organismos:

• A. Método da esponja.
• B. Método de rinsagem.
• C. Método da placa de contato.
• D. Método da seringa com água.

Gabarito: D

Comentários

• Nunca vi este assunto (no caso, os métodos descritos nas alternativas) na minha vida... e olhe que sempre estudei microbiologia =(

• D) Seringa com ÁGAR, não água.

• Método de esponja???????????? Nunca vi