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beija-flores -> Verbo mais Subst varia somente o subst
sempre-vivas -> Advérbio mais subst varia somente o subst
tico-ticos -> palavra repetida varia somente o último elemento
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Beija-flores - Verbo mais substantivo somente o substantivo irá variar.
Sempre-vivas - Adverbio mais substantivo somente irá variar o substantivo.
(Vale lembrar que o advérbio é uma classe invariável, então faz todo sentido não variar).
Tico-ticos - palavras repetidas somente o último elemento irá variar.
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beija-flores----- Verbo mais Subst varia somente o subst
sempre-vivas----- Advérbio mais subst varia somente o subst
tico-ticos--- palavra repetida varia somente o último elemento
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Lembrando que quando é verbo ( DIGO AS PALAVRAS REPETIDAS ) é permitida a variação !
os corre-correS ou os correS-correS.
https://brasilescola.uol.com.br/gramatica/o-plural-dos-substantivos-compostos.htm
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Domingos Paschoal Cegalla - Novíssima Gramática Brasileira (NGB)
Morfologia - Substantivos - Página 147 (Ed. Atualizada)
Observação: contrariamente ao que ensinam as gramáticas, preferimos os plurais ruge-ruges, treme-tremes, corre-corres, etc., por serem mais eufônico.
Se você vai fazer o estudo visando a prova da EsPCEx, não esqueça desse detalhe, pois essa é a gramática utilizada pela banca.