Questão 2042731

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2013
• Provas: Aeronáutica - 2013 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Com relação às Boas Práticas de Fabricação (BPF) em restaurantes, é incorreto afirmar que

• A. o órgão responsável pela normatização das BPF de alimentos é o Ministério da Agricultura, por meio da Secretaria de Vigilância Sanitária.
• B. a adoção de BPF representa uma importante ferramenta para o alcance de segurança alimentar dos produtos alimentícios.
• C. o efeito geral da adoção das BPF é a redução de custos do processo em sua concepção mais ampla.
• D. a implantação das BPF melhora as qualidades nutricionais e sensoriais dos produtos.

Gabarito: A