Questão 2042926

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

Nas unidades de alimentação e nutrição é muito importante a existência de uma programação com o objetivo de evitar as sobras das preparações. Porém, quando há sobras, elas podem ser aproveitadas desde que as sobras quentes tenham sido mantidas

• A. abaixo de 60°C por até 6 horas.
• B. acima de 65°C por até 24 horas.
• C. acima de 65°C por até 12 horas.
• D. acima de 60°C por até 12 horas.

Gabarito: C