Prova Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro

Questão 2042749

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Interpretação de Textos; Noções Gerais de Compreensão e Interpretação de Texto

                                   O lado amargo dos adoçantes

      O consumo de bebidas com alto teor de açúcar está ligado ao surgimento de obesidade, diabetes e problemas cardiovasculares. Agora, troque o ‘com alto teor de açúcar’ por ‘dietéticas’, e tudo continua sendo verdade. Mas desconhecido do público.

      Esse alerta está em artigo de opinião de Susan Swithers, da Universidade Purdue (EUA), na revista Trends in Endocrinology & Metabolism, escrito com base em uma ampla revisão de literatura científica.

s pessoas trocam bebidas açucaradas por aquelas com adoçantes, achando que irão perder peso e prevenir doenças. E muitos profissionais de saúde prescrevem a troca de açúcar por adoçante.

      Para argumentar contra essa crença, Swithers cita experimentos feitos com camundongos alimentados por comidas com adoçantes. Esses roedores acabam comendo muito mais do que deviam e, consequentemente, engordando.

      Esse fato pode ser percebido em humanos que consomem com frequência adoçantes; esse produto parece não agir nos centros de prazer do cérebro onde normalmente age o açúcar. Como compensação, pessoas que consomem muito adoçante acabam abusando de doces e carboidratos, consumindo-os em maior quantidade do que uma pessoa que não usa adoçante.

      A recomendação de saúde pública para limitar o consumo de açúcares precisa ser expandida para a ingestão de todos os tipos de adoçante.

           (Revista Ciência Hoje – agosto de 2013, Cássio Leite Vieira – adaptado) 

Pode-se dizer do título do texto acima que

I- tem caráter provocativo, objetivando ironizar a escolha que se faz pelo uso de adoçantes.

II- usa linguagem denotativa para alertar sobre os malefícios da ingestão de adoçantes.

III- a contradição que estabelece na esfera do pensamento valoriza a sentença.

Está correto o que se afirma apenas em

• A. I
• B. III.
• C. I e II.
• D. II e III.

Gabarito: B

Comentários

• Galera, vamos solicitar explicação do professor, para essas questões da FAB!!

Questão 2042752

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Interpretação de Textos; Noções Gerais de Compreensão e Interpretação de Texto

                                   O lado amargo dos adoçantes

      O consumo de bebidas com alto teor de açúcar está ligado ao surgimento de obesidade, diabetes e problemas cardiovasculares. Agora, troque o ‘com alto teor de açúcar’ por ‘dietéticas’, e tudo continua sendo verdade. Mas desconhecido do público.

      Esse alerta está em artigo de opinião de Susan Swithers, da Universidade Purdue (EUA), na revista Trends in Endocrinology & Metabolism, escrito com base em uma ampla revisão de literatura científica.

s pessoas trocam bebidas açucaradas por aquelas com adoçantes, achando que irão perder peso e prevenir doenças. E muitos profissionais de saúde prescrevem a troca de açúcar por adoçante.

      Para argumentar contra essa crença, Swithers cita experimentos feitos com camundongos alimentados por comidas com adoçantes. Esses roedores acabam comendo muito mais do que deviam e, consequentemente, engordando.

      Esse fato pode ser percebido em humanos que consomem com frequência adoçantes; esse produto parece não agir nos centros de prazer do cérebro onde normalmente age o açúcar. Como compensação, pessoas que consomem muito adoçante acabam abusando de doces e carboidratos, consumindo-os em maior quantidade do que uma pessoa que não usa adoçante.

      A recomendação de saúde pública para limitar o consumo de açúcares precisa ser expandida para a ingestão de todos os tipos de adoçante.

           (Revista Ciência Hoje – agosto de 2013, Cássio Leite Vieira – adaptado) 

A revisão que se faz do artigo de opinião de Susan Swithers, fundamentado em pesquisas científicas, autoriza dizer que

• A. pessoas que ingerem adoçantes em bebidas dietéticas são muito mais saudáveis do que os consumidores de bebidas adoçadas por açúcar.
• B. os riscos apresentados pelos adoçantes restringem-se aos que são adicionados às bebidas e não aos adicionados às receitas culinárias.
• C. as pesquisas estudadas têm por objetivo denunciar profissionais de saúde que prescrevem a troca do açúcar por adoçante.
• D. alguns profissionais de saúde desconhecem ou não se baseiam em literatura científica quando prescrevem a substituição do açúcar pelo adoçante.

Gabarito: D

Questão 2042755

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Interpretação de Textos; Noções Gerais de Compreensão e Interpretação de Texto

                                   O lado amargo dos adoçantes

      O consumo de bebidas com alto teor de açúcar está ligado ao surgimento de obesidade, diabetes e problemas cardiovasculares. Agora, troque o ‘com alto teor de açúcar’ por ‘dietéticas’, e tudo continua sendo verdade. Mas desconhecido do público.

      Esse alerta está em artigo de opinião de Susan Swithers, da Universidade Purdue (EUA), na revista Trends in Endocrinology & Metabolism, escrito com base em uma ampla revisão de literatura científica.

s pessoas trocam bebidas açucaradas por aquelas com adoçantes, achando que irão perder peso e prevenir doenças. E muitos profissionais de saúde prescrevem a troca de açúcar por adoçante.

      Para argumentar contra essa crença, Swithers cita experimentos feitos com camundongos alimentados por comidas com adoçantes. Esses roedores acabam comendo muito mais do que deviam e, consequentemente, engordando.

      Esse fato pode ser percebido em humanos que consomem com frequência adoçantes; esse produto parece não agir nos centros de prazer do cérebro onde normalmente age o açúcar. Como compensação, pessoas que consomem muito adoçante acabam abusando de doces e carboidratos, consumindo-os em maior quantidade do que uma pessoa que não usa adoçante.

      A recomendação de saúde pública para limitar o consumo de açúcares precisa ser expandida para a ingestão de todos os tipos de adoçante.

           (Revista Ciência Hoje – agosto de 2013, Cássio Leite Vieira – adaptado) 

A referência que o texto faz à ideia de compensação da falta de açúcar com a ingestão de doces e carboidratos evidencia que

• A. a saúde pública peca ao não incluir em suas campanhas a ideia de ingestão de adoçantes, associando-a à limitação de consumo de açúcares.
• B. as pessoas que se deixam levar por esse tipo de compensação apresentam distúrbios em nível psicológico.
• C. o adoçante não atua nos centros de prazer do cérebro onde normalmente age o açúcar.
• D. a escolha pelo uso de adoçantes obedece a critérios condicionantes ditados pela mídia.

Gabarito: C

Questão 2042758

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Acentuação Gráfica: Proparoxítonas, Paraxítonas, Oxítonas e Hiatos; Ortografia

Em relação à acentuação ou não das palavras paroxítonas destacadas, coloque, nos parênteses, C para certo e E para errado. Em seguida, assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) Na Grécia antiga, apterio era um edifício desprovido de colunas.

( ) A lêndea é o ovo do piolho que se adere à base do cabelo.

( ) Lequessia é uma espécie de lamentação queixosa.

( ) Os moluscos gastrópodes, herbívoros ou micrófagos que são encontrados entre algas são chamados de troquídeos.

• A. E, C, E, C
  
• B. C, C, E, E
• C. E, E, C, C
• D. C, E, E, E

Gabarito: A

Comentários

• aptério

  lequéssia

  lêndea

  troquídeos.

• A- E, C, E, C

• Lêndea é uma paroxítona terminada em ditongo crescente, por isso se acentua.
• só conheço a palavra "lêndea" o resto é novo para mim.

• ap/té/ri/o: proparoxítona

  le/qués/sia: paroxítona terminada em ditongo crescente

  lên/de/a: proparoxítona

  tro/quí/deos: paroxítona terminada em ditongo crescente

Questão 2042761

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Pontuação; Uso da Vírgula

Leia:

“O aumento de gordura trans nos alimentos traz malefícios à saúde. Embora seja de origem vegetal, essa gordura é modificada industrialmente.”

No período acima destacado, a vírgula foi usada para separar

• A. as orações coordenadas.
• B. as expressões explicativas.
• C. o adjunto adverbial deslocado.
• D. a oração subordinada da oração principal.

Gabarito: D

Comentários

• reescrevendo a frase na ordem direta ficaria assim: O aumento de gordura trans nos alimentos traz malefícios à saúde.Essa gordura é modificada industrialmente, embora seja de origem vegetal.”

  verifica-se que a vírgula foi usada para separar a oração principal da oração subodinada .

• E seria uma oração subordinada adverbial concessiva, que está intercalada.

Questão 2042764

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Orações coordenadas sindéticas: Aditivas, Adversativas, Alternativas, Conclusivas...; Sintaxe

Leia:

I. Não saia, que está chovendo.

II. O ser humano depende da fauna e da flora, deve, pois, preservá-las.

III. Coma uma maçã por dia, pois ela diminui os níveis de LDL, o colesterol ruim.

As orações coordenadas sindéticas destacadas classificam-se, respectivamente, como

• A. conclusiva, conclusiva, conclusiva.
• B. conclusiva, explicativa, explicativa.
• C. explicativa, explicativa, explicativa.
• D. explicativa, conclusiva, explicativa.

Gabarito: D

Comentários

• explicativa, conclusiva, explicativa

• Uma dica: A palavra pois quando estiver entre vírgulas sempre será conclusiva .

• D

  explicativa, conclusiva, explicativa. 

• verbo imperativo + pois / porque = explicativo

  pois logo apos uma virgula = explicativo

  pois depois do verbo = conclusiva

  pois entre virgulas ( deslocado ) = conclusiva

• REGRA DO PAVÊ

  PAVE -> POIS ANTES DO VERBO EXPLICATIVA

  PDVC -> POIS DEPOIS DO VERBO CONCLUSIVA

• I. Não saia, que está chovendo. (EXPLICATIVA)

  II. O ser humano depende da fauna e da flora, deve, pois (PORTANTO), preservá-las. (CONCLUSIVA)

  III. Coma uma maçã por dia, pois (PORQUE) pela diminui os níveis de LDL, o colesterol ruim. (EXPLICATIVA)

  GABARITO LETRA D

Questão 2042767

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Sintaxe; Termos essenciais da oração: Sujeito e Predicado

Em relação à classificação do sujeito do verbo em destaque, coloque, nos parênteses, C para certo e E para errado. Em seguida, assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) Para conversar pelo computador, os internautas inventaram uma nova linguagem, o internetês. (indeterminado)

( ) Com o avanço da tecnologia, inventam-se novas linguagens. (simples)

( ) Inventou-se uma nova linguagem: o internetês. (simples)

• A. E, E, E
• B. C, C, C
• C. E, C, C
• D. C, E, C

Gabarito: C

Comentários

• C- E, C, C 

• Por que a primeira alternativa não pode ser sujeito simples?

• Na letra A temos um período composto, pergunte ao verbo "Quem inventou uma nova linguagem?"

• Gabriel Silva: O sujeito é simples, o Joao Pedro Jardim errou na resposta, o sujeito só é composto quando temos 2 núcleos!!!!!!!

  Nesse caso o único núcleo que temos é os internautas

  GAB.: C

Questão 2042770

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Por que- porque/ porquê/ por quê; Problemas da língua culta

Leia:

“Eu te amo______não amo bastante a mim.

_____ amor não se troca, não se conjuga nem se ama.”

Assinale a alternativa que completa, correta e respectivamente, os espaços dos versos acima.

• A. por que, Porquê.
• B. porque, Porque.
• C. por quê, Porque.
• D. por que, Por que.

Gabarito: B

Comentários

• Porque motivo

  Eu te amo . Qual motivo não amo bastante a mim

  O motivo? Porque

  O amor não se troca, não se conjuga, não se ama.

• Thales Lima, está errado meu amigo.

  PORQUE - em frases DECLARATIVAS ou com valor de CONJUNÇÃO ( pois).

  PORQUÊ - ( MOTIVO ou RAZÃO).

  POR QUE - Por que motivo ou motivo pelo qual .

  POR QUÊ - final de frases interrogativas...

Questão 2042773

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Crase

Leia:

I. “O redator fez menção à minha conta bancária,” disse o deputado condenado.

II. À medida que se aproxima o julgamento, as contas bancárias ficam sem saldos.

III. A conta bancária daquele deputado é análoga à do Presidente do Senado.

Nos períodos acima, o acento grave indicador de crase é facultativo apenas em

• A. I.
• B. II.
• C. I e III.
• D. II e III.

Gabarito: A

Comentários

• Letra A

  I. FACULTATIVA - Pronomes Adjetivos Possessivos no Singular. (à minha )

  II. OBRIGATÓRIA - Locução Conjuntiva Feminina. (à medida que)

  III. OBRIGATÓRIA - Pronome Demonstrativo A. (à -a aquela- do Presidente do Senado)

• Thainá, A conta bancária daquele deputado é análoga (a quê?) à (a conta bancária) do Presidente do Senado.

• Essa é a resolução correta. Através da hipergeométrica. Bem explicado.

Questão 2042776

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Figuras de Linguagem; Interpretação de Textos

Leia:

“O orvalho treme sobre a treva/e o sonho da noite procura/a voz que o vento abraça e leva.”

As figuras de linguagem destacadas classificam-se, respectivamente, como

• A. prosopopeia, metonímia, antítese.
• B. metonímia, metonímia, metonímia.
• C. metonímia, metonímia, eufemismo.
• D. prosopopeia, prosopopeia, prosopopeia.

Gabarito: D

Comentários

• PROSOPOPEIA:Atribuição a vida a seres inanimados 

  Ex: A amazonia pede socorro,As ondas beijavam.

• D

  prosopopeia, prosopopeia, prosopopeia.

• orvalho não treme, sonho não procura e vento não abraça

  Todos prosopopeia.

• prosopopeia, prosopopeia,prosopopeia

Questão 2042779

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Orações subordinadas substantivas: Subjetivas, Objetivas diretas, Objetivas indiretas...; Sintaxe

Em qual alternativa a oração destacada classifica-se como subordinada substantiva completiva nominal?

• A. Era exigido pelo professor que os alunos lessem Machado de Assis naquela escola.
• B. O professor naquela escola sempre exigia que os alunos lessem Machado de Assis.
• C. Naquela escola, havia a exigência de que os alunos lessem Machado de Assis.
• D. Naquela escola, exigia-se que os alunos lessem Machado de Assis.

Gabarito: C

Comentários

• Na letra C, a oração em destaque completa um nome: exigência, logo : completiva nominal

  As demais completam verbo.

• C

  Naquela escola, havia a exigência de que os alunos lessem Machado de Assis.

• Naquela escola, havia a exigência (NOME) de (PREP) que os alunos lessem Machado de Assis.

• Mate a questao so pela preposicao....

• Nos demais exigência era verbo, no entanto, somente na letra C exigência é subst. abstrato

Questão 2042782

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Morfologia - Pronomes; Pronomes relativos

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas.

I. Somente serão atendidas as pessoas ______ nomes constem na lista de espera.

II. John Green, autor best-seller _____ ocupa o topo da lista dos livros mais vendidos de ficção, é a aposta da editora X para este ano.

• A. que, onde
• B. cujos, que
• C. onde, que
• D. cujos os, que

Gabarito: B

Comentários

• cujos, que

• Pronome relativo cujo jamais vem antecedido ou precedido de artigo.

  Alternativa B).

Questão 2042785

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Sintaxe; Termos essenciais da oração: Sujeito e Predicado

Leia:

“Vossos filhos não são vossos filhos. São os filhos da ânsia da vida por si mesma. Vêm através de vós, mas não vos pertencem.”

Qual tipo de predicado há, respectivamente, nas orações destacadas?

• A. Verbal, nominal.
• B. Nominal, verbal.
• C. Nominal, nominal.
• D. Verbal, verbo-nominal.

Gabarito: B

Comentários

• Vossos filhos não são vossos filhos. Vêm através de vós

                                VL      PS            VTI            OI

• Vossos filhos não são vossos filhos. SÃO = Vb de ligação pq (vossos filhos) está qualificando no predicado o sujeito (Vossos filhos). Se tem vb de ligação e predicativo do sujeito, é Pred Nominal.

  Vêm através de vós = VÊM = Vb Intransitivo pq não pede complemento. ATRAVÉS DE VÓS é advérbio. Logo, é predicado verbal.  

• B- Nominal, verbal. 

Questão 2042788

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Advérbios; Morfologia

Assinale a alternativa que apresenta, em destaque, uma locução adverbial.

• A. “... ela era a cobra verde e traiçoeira (...), picando-lhe as artérias para lhe cuspir dentro do sangue uma centelha daquele amor.”
• B. “Como se ama das aves o gemido,/ da noite as sombras e do dia as cores/ (...) assim eu te amo.”
• C. “E retirou com cuidado o anzol e pincelou com iodo a garganta do coitadinho.”
• D. “As meninas são minhas(...)/ Na canção cristalina/ Da mina da imaginação.”

Gabarito: A

Comentários

• “... ela era a cobra verde e traiçoeira (...), picando-lhe as artérias para lhe cuspir dentro do sangue uma centelha daquele amor.”  locução adverbial de lugar

• A

  “... ela era a cobra verde e traiçoeira (...), picando-lhe as artérias para lhe cuspir dentro do sangue uma centelha daquele amor.”

• Pra mim a locução adverbial inclui o DENTRO.

• Longe, Perto, Dentro, fora DE = CN

Questão 2042791

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Concordância verbal, Concordância nominal; Sintaxe

Em relação à concordância verbal, assinale a alternativa incorreta.

• A. Tudo eram suposições.
• B. Só 7% dos eleitores se absteve de votar.
• C. Vinícius de Moraes é imortal, hajam vista os poemas que ele escreveu.
• D. A maioria dos brasileiros, independente do nível econômico, do sexo e da idade, gostam de futebol.

Gabarito: B

Comentários

•  A- CORRETA (sujeito formado por apostos resumitivos - neste caso é o "tudo"- poderá ficar tanto no singular concordando com sujeito como no plural concordando com predicativo) Tudo eram/era suposições. 

   B- INCORRETA (em percentuais o verbo deve concordar com o número) Só 7% dos eleitores se absteve de votar. 

   C- CORRETA (Apenas o "haja" pode ser flexionado) Vinícius de Moraes é imortal, hajam vista os poemas que ele escreveu. 

   D- CORRETA (Sujeito coletivo/partitivo/percentual concorda com o núcleo ou como determinante) A maioria dos brasileiros, independente do nível econômico, do sexo e da idade, gostam/gosta de futebol. 

• b) Só 7% dos eleitores se absteve de votar.

   

  O verbo deve concordar com o número expresso na porcentagem:

  
  Só 1 %, dos eleitores se absteve de votar.
  Só 7% dos eleitores se abstiveram de votar.

Questão 2042794

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Sintaxe; Termos integrantes da oração: Objeto direto, Objeto indireto, Complemento nominal, Agente da Passiva

Leia:

“O Protocolo de Kyoto é um acordo ambiental fechado durante a terceira Conferência das Partes da Convenção das Nações Unidas sobre mudanças Climáticas, realizada em Kyoto, Japão, em 1997. Esse documento estabelece metas de redução das emissões de dióxido de carbono.”

O termo destacado exerce a função sintática de

• A. objeto direto.
• B. objeto indireto.
• C. adjunto adnominal.
• D. complemento nominal.

Gabarito: D

Comentários

• Esse documento estabelece metas de redução [das emissões de dióxido de carbono.]

             SUJ              VL              PS          PO(Subs Abst)       CN

• Redução = substantivo abstrato

  Complemento nominal

• Redução: Substantivo Abstrato

  As emissões de dióxido de carbono sofrem uma redução.

  Complemento nominal: sofre

  Adjunto adnominal: pratica

Questão 2042797

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Sintaxe; Vocativo e Termos Acessórios da Oração: Adjunto Adnominal, Diferença entre Adjunto Adnominal e Complemento Nominal, Adjunto Adverbial e Aposto

Leia:

“Cada cidade tem sua própria lei, mas, em geral, é o proprietário do imóvel o responsável por manter as calçadas livres de buracos, raízes de árvores ou obstáculos (caixas de correio, degraus, rampas, etc.), permitindo que as pessoas circulem com segurança.”

As palavras colocadas em parênteses

• A. são adjuntos adnominais do substantivo obstáculo, destacados pelo autor.
• B. continuam a enumeração de objetos diretos, acrescentando outros exemplos à sentença.
• C. formam aposto para o substantivo obstáculo, destacados com recurso permitido pela pontuação.
• D. introduzem adjuntos adverbiais de lugar, apresentando as circunstâncias do substantivo obstáculo.

Gabarito: C

Comentários

• C formam aposto para o substantivo obstáculo, destacados com recurso permitido pela pontuação.
  

  
  

• Aposto enumerativo .

Questão 2042800

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Sintaxe; Vocativo e Termos Acessórios da Oração: Adjunto Adnominal, Diferença entre Adjunto Adnominal e Complemento Nominal, Adjunto Adverbial e Aposto

Leia:

“Todos os dias, à tardezinha, eu e meu irmão levamos o Pingo para passear na pracinha.”

Os adjuntos adverbiais destacados acima exprimem circunstância, respectivamente, de

• A. tempo, tempo.
• B. lugar, tempo.
• C. tempo, lugar.
• D. lugar, lugar.

Gabarito: C

Comentários

• Substitua todos os dias por todos os anos, todos os instantes, todas as horas.. que vai se encaixar no tempo proposto.

• Da série, podia cair questão assim na minha prova.
  FÁCIL!

• C- tempo, lugar.

• Prova de taifa é a mais suave do universo da fab...

Questão 2042803

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Sintaxe; Termos essenciais da oração: Sujeito e Predicado

Assinale a alternativa em que haja sujeito indeterminado.

• A. Com piares chorosos, quebrou-se o silêncio das matas.
• B. Quando gritou o dinheiro, quebraram o silêncio das matas.
• C. As enormes labaredas dardejantes quebraram o silêncio das matas.
• D. O silêncio das matas foi quebrado por serras furiosas e famintas.

Gabarito: B

Comentários

• quebraram  verbo na 3 pessoa do plural sem um referente  expresso.

  Resposta:B

• Letra B

  A) "quebrou-se" verbo transitivo direto, portanto há sujeito.

  B) "quebraram" verbo na terceira pessoa do plural, portanto é uma oração com sujeito indeterminado.

  C) e D) Sujeitos Simples 

• Questão bem simples, basta ter um pouco de atenção, vamos distrincha-lá ? : 

   

   a)Com piares chorosos, quebrou-se o silêncio das matas. 

  - Com adição da partícula SE, (muito ultilizada em questões onde o Sujeito é indeterminado), o verbo qubrar terá resposta , pois quem quebrou o silêncio das matas foi os piares choros,  Contendo esta frase um sujeito simples e não indeterminado.

   b)Quando gritou o dinheiro, quebraram o silêncio das matas. 

  - VERBO flexionado na 3 º pessoa do singular,  e quando perguntamos ao VERBO quem quebrou o silêncio, obtemos como resposta que foi alguem porém nao se sabe quem. Logo teremos a RESPOSTA da questão (LETRA B) : SUJEITO INDETERMINADO

   c)As enormes labaredas dardejantes quebraram o silêncio das matas. 

  - Quem quebrou o silêncio das matas ? AS ENORMES LABAREDAS DARDEJANTES : Sujeito Simples

  d)O silêncio das matas foi quebrado por serras furiosas e famintas.

  - O silêncio das matas foi quebrado por quem ? POR SERRAS FURIOSAS E FAMINTAS : Sujeito Composto

   

   

• acertei a questão,mas n entendo muito bem esse SUJEITO INDFETERMINADO,pois eu já vi questões nas quais o verbo na 3° pessoa do singular ou plural é sujeito oculto.

• B

  Quando gritou o dinheiro, quebraram o silêncio das matas. 

• E só perguntar, quem quebraram????

  ..

  GAB / B

• A) "Com piares chorosos, quebrou-se o silêncio das matas."

  Seria igual a dizer: O silêncio das matas foi quebrado com piares chorosos. (Voz passiva analítica)

  A Letra A tenta confundir o candidato por meio do uso da partícula -SE como apassivadora (voz passiva sintética) e não como índice de indeterminação do sujeito.

  C) "As enormes labaredas dardejantes quebraram o silêncio das matas."

  O sujeito está explícito (está sublinhado acima).

  D) "O silêncio das matas foi quebrado por serras furiosas e famintas."

  Voz passiva analítica, tendo "serras furiosos e famintas" o agente da passiva. A questão está errada porque não há caso de sujeito indeterminado, mas de voz passiva.

• Sujeito indeterminado= 3PP

  Sujeito indeterminado com o pronome ''SE''= 3PS(Invariavelmente)

Questão 2042806

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Português
• Assuntos: Regência; Sintaxe

Leia:

I- A rua em que o poeta mora está cheia de árvores.

II- O hotel que se hospedou o Papa era três estrelas.

III- Este é o único amortecedor em que confia meu mecânico.

Conforme a norma culta, a regência verbal está correta apenas em

• A. I.
• B. II.
• C. I e II.
• D. I e III.

Gabarito: D

Comentários

• D- I e III.

• Ache o verbo e veja sua Transitividade.

• O verbo morar exige a pré posição em , quando indicar lugar.

  O verbo confiar exige a preposição em , (quem confia confia em algo ou alguém )

• "O hotel que se hospedou o papa era três estrelas"---errado!

  quem se hospeda, se hospeda em algum lugar --- hospedar é VTI

  O correto seria: o hotel "em que'' se hospedou o papa era três estrelas

  gab:D

Questão 2042809

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Raciocínio Lógico
• Assuntos: Diagramas de Venn (Conjuntos)

Dentre todos os 45 alunos de uma sala de aula, 20 preferem a disciplina Física, 23 preferem Matemática e 08 preferem ambas as disciplinas.

Escolhendo-se ao acaso um desses alunos, a probabilidade de ele não preferir nenhuma dessas duas disciplinas é ___.

• A. 1/9
• B. 2/9
• C. 5/9
• D. 7/9

Gabarito: B

Comentários

• Gabarito: LETRA B;

   

  Temos os seguintes dados fornecidos pelo enunciado:

   

  Total: 45      Física: 20      Matemática: 23    Matemática e Física: 8

   

   

  Precisamos encontrar o total de alunos que não preferem nenhuma disciplina, ou seja, precisamos encontrar o valor que se encontra “fora da união”.

   

  Sendo assim, segundo o princípio básico da união de conjuntos, podemos, sem a necessidade de usar diagramas, proceder SEMPRE da seguinte maneira:

   

  45 – (20 + 23 – 8) = 10

   

  Agora, vamos encontrar a probabilidade...

   

  Para isso, basta encontrar a quantidade de casos favoráveis e dividir pela quantidade de casos possíveis, conforme o princípio básico de probabilidade. Veja:

   

  Casos favoráveis (não preferem nenhuma disciplina): 10

   

  Casos possíveis (Total): 45

   

  Probabilidade = 10/45 = 2/9

   

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Questão 2042812

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Matemática
• Assuntos: Polinômios

Resolvendo-se a equação x³ - 5x² + 6x = 0 , é correto afirmar que sua maior raiz é ____.

• A. 2
• B. 3
• C. 4
• D. 6

Gabarito: B

Comentários

• Como todos os termos têm "x", vamos colocá-lo em evidência:

  x(x² - 5x + 6) = 0

  Multiplicação de dois termos dando 0. Ou o primeiro é igual a 0, ou o segundo termo é igual a 0.

  x = 0 ou

  x² - 5x + 6 = 0

  Por Bhaskara ou soma e produto, teremos como raízes:

  x' = 3

  x'' = 2

  Portanto, as raízes do polinômio são: 0, 3 e 2.

  GABARITO: LETRA B

Questão 2042815

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Matemática
• Assuntos: Matemática Financeira

O salário mensal y que o vendedor de uma loja recebe consta de um valor fixo de R$700,00 mais 2% sobre o valor x das vendas realizadas no mês.

Se o vendedor, no mês de agosto, recebeu de salário R$1200,00, pode-se afirmar que, nesse mês, o valor das vendas em reais foi

• A. maior que 26.000.
• B. maior que 23.000 e menor que 26.000.
• C. maior que 20.000 e menor que 23.000.
• D. menor que 20.000.

Gabarito: B

Comentários

• f(x) = ax + b

  1.200 = 2%x + 700

  resolvendo a equação x é igual a R$ 25.000,00

  letra b

• 1200 = 700 + 0,02.V

  0,02.V = 500

  V = 500 / 0,02

  V = 25.000

  GABARITO: LETRA B

Questão 2042818

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Matemática
• Assuntos: Álgebra Linear; Sistemas Lineares

Hoje, a idade de um pai é o dobro da idade do seu filho. Há 10 anos, a idade do pai era o quádruplo da idade do filho. Atualmente, a soma das idades de pai e filho é um número múltiplo de ____.

• A. 9
• B. 8
• C. 7
• D. 6

Gabarito: A

Comentários

• Hoje:

  Idade do Filho = x

  Idade do Pai = 2x

   

  Há 10 anos, a idade do pai era o quádruplo da idade do filho, logo:

  Idade do pai há 10 anos: 2x - 10

  Idade do filho há 10 anos: x - 10

   

  2x - 10 = 4 . (x - 10)

  2x - 10 = 4x - 40

  2x - 4x = - 40 + 10

  - 2x = - 30 (-1)

  2x = 30

  x = 30/2

  x = 15

   

  Idade do Filho = x => x=15

  Idade do Pai = 2x => 2.15 = 30

   

  Soma das idade:

  15 + 30 = 45 (múltiplo de 9)

   

  Gabarito: A

   

Questão 2042821

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Matemática
• Assuntos: Análise Combinatória em Matemática

Os taifeiros da EPCAR prepararam para o almoço dos alunos: 2 tipos de salada, 3 tipos de massa, 2 tipos de carne e 3 tipos de sobremesa.

Com as opções acima, o número de possibilidades para servir o almoço com 1 tipo de salada, 1 tipo de massa, 1 tipo de carne e 1 tipo de sobremesa foi ____.

• A. 10
• B. 12
• C. 24
• D. 36

Gabarito: D

Comentários

• 2 tipos de salada, 3 tipos de massa, 2 tipos de carne E 3 tipos de sobremesa.

                                                                        Multiplica

  2 . 3 . 2 . 3          

    6    .   6   = 36. 

   

  Como a questão pediu 1 de cada não precisa repetir o 1 em baixo, afinal 1 . 1 . 1 . 1 = 1 

   

  Alternativa: D

• PFC galera.

• Esse assunto é pura ilusão

• A questão em tela versa sobre a disciplina de Matemática e o assunto inerente à Análise Combinatória.

  Tal questão apresenta o seguinte dado o qual deve ser utilizado para a sua resolução:

  - Os taifeiros da EPCAR prepararam para o almoço dos alunos: 2 tipos de salada, 3 tipos de massa, 2 tipos de carne e 3 tipos de sobremesa.

  Nesse sentido, considerando as opções acima, frisa-se que a questão deseja saber o número de possibilidades para servir o almoço com 1 tipo de salada, 1 tipo de massa, 1 tipo de carne e 1 tipo de sobremesa.

  Resolvendo a questão

  A partir das informações acima, pode-se concluir o seguinte:

  - Ao se escolher a salada, conclui-se que há 2 opções de escolha.

  - Ao se escolher a massa, conclui-se que há 3 opções de escolha.

  - Ao se escolher a carne, conclui-se que há 2 opções de escolha.

  - Ao se escolher a sobremesa, conclui-se que há 3 opções de escolha.

  Por fim, para se descobrir o número de possibilidades para servir o almoço com 1 tipo de salada, 1 tipo de massa, 1 tipo de carne e 1 tipo de sobremesa, devem ser multiplicadas as opções destacadas acima, resultando o seguinte:

  2 * 3 * 2 * 3 = 36.

  Gabarito: letra "d".

Questão 2042830

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Matemática
• Assuntos: Função Exponencial; Funções; Logaritmos

Se log2 = a e log3 = b , então a solução da equação 10^x = 60 é

• A. 2a + b
• B. a + b + 1
• C. a + 2b
• D. 2a + 2b + 1

Gabarito: B

Comentários

• log 10^x = 60

  log 10^60 = x

  log60/log10 -> log 2 . 3 . 10 / log 10

  a + b + 1 / 1

  a + b+ 1 

  gabarito: B

• 10^x = 60 

  x.log10 = log60 

  x.(1) = log(6*10) 

  x = log6 + log10 

  x =log(2*3) + 1 

  x = log2 +log3 +1 

  x = a +b +1

• O bizu é você imaginar que 60 é 10x6 e 6=3x2...

• A maldade da questão é fatorar o 60

  10^x=60

  10^x=2^2.3.5

  10^x=2.log2+log3+log10/5

  10^x+2a+b+1-a

  10^x=A+B+1

  B

Questão 2042839

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Matemática
• Assuntos: Circunferências; Geometria Analítica

A circunferência de centro (a, 0) passa pela origem do sistema de eixos cartesianos. Sendo a > 0, a equação da circunferência é

• A. x² + y² - 2ax = 0.
• B. x² + y² - 2ay = 0.
• C. x² + y² + 2ax = 0.
• D. x² + y² + 2ay = 0.

Gabarito: A

Questão 2042845

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Matemática
• Assuntos: Geometria Espacial; Poliedros

Deseja-se colocar gelo no formato de cubos de 2cm de aresta dentro de uma caixa em forma de um paralelepípedo retângulo que tem 8 cm de comprimento, 6 cm de largura e 6cm de altura. A quantidade máxima desses cubos de gelo que essa caixa comporta é um número

• A. primo.
• B. ímpar.
• C. múltiplo de 5.
• D. quadrado perfeito.

Gabarito: D

Comentários

• Cubo (lados iguais) de 2cm de aresta, tem 8 de volume

  2.2.2=8

  Caixa retangular tem 288 de volume

  Volume= comprimento.altura.lagura

  Volume= 8.6.6

  Volume= 288

  288 / 8 = 36 ... Então sabemos que cabem 36 cubos dentro de cada caixa.

  E sabemos também que 36 é um quadrado perfeito, pois √36=6.

  Alternativa: D

Questão 2042854

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Matemática
• Assuntos: Circunferências e Círculos; Geometria Plana

Quanto uma pessoa percorrerá, em centímetros, se ela der 6 voltas em torno de um canteiro circular de 1,5m de raio?

Considere: π =3,14

• A. 2816
• B. 3127
• C. 4758
• D. 5652

Gabarito: D

Comentários

• C = 2 * π * r

  c= 2 . 3,15 . 1,5 

  c= 9,420      (9,420 x 100) = 942

  c= 942 x 6 voltas = 5652 

Questão 2042860

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro; Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
• Disciplina: Matemática
• Assuntos: Ângulos - Lei Angular de Thales; Geometria Plana

Somando-se o complemento e o suplemento do ângulo x, obtém-se a metade do replemento de x. Então, x é igual a _____.

• A. 30°
• B. 40°
• C. 50°
• D. 60°

Gabarito: D

Comentários

• Gab: Letra d) 60°

• (90-x) + (180-x) = 360-x/2

  MMC de 1 e 2 = 2 (para conseguir remover o 2 que divide a equação, usei o 2 mmc) 

  (180 - 2x) + (360 - 2x) = 360 - x 

  540 - 4x = 360 - x 

  540 - 360 = 4x - x 

  180 = 3x

  x = 60

   

   

  Ainda sou fraco, talvez tenha até algum erro no meu comentário, mas se tu tá vendo este assunto e ainda tem dificuldade para resolver, recomendo estudar EQUAÇÕES, não subestime, mesmo que não esteja no seu edital, vai precisar para resolver outros assuntos de matemática. Perdi muito tempo por isso, e só agora estou conseguindo recuperar.

Questão 2042869

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

O conceito genérico que engloba todos os tipos de serviço em que o cliente se serve sozinho ou com o auxílio de um funcionário recebe o nome de

• A. À la carte.
• B. Self-service.
• C. Sur assiette.
• D. Table d’ hôte.

Gabarito: B

Questão 2042872

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Dimensionamento de Equipamentos

Leia:

Sabe-se que as mesas de trabalho são essenciais para a cozinha, pois servem de apoio para o corte de saladas e carnes, para a montagem das preparações que vão para o balcão, para a montagem de marmitas, etc.

Diante do exposto, as mesas de trabalho não devem ser

• A. de madeira.
• B. de tampos de inox ou granito.
• C. limpas ao final de cada tarefa.
• D. lavadas com água e detergente.

Gabarito: A

Questão 2042875

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

São cuidados básicos para controle de pragas em cozinhas, exceto:

• A. manter lixeiras fechadas.
• B. ficar atento aos indícios de pragas, como fezes pelo chão e embalagens roídas.
• C. ter um funcionário responsável pelo check list de manutenção do local para identificar possíveis problemas.
• D. manter as prateleiras existentes na área de produção encostadas na parede.

Gabarito: D

Questão 2042878

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

Leia o texto abaixo:

A maionese é um dos principais molhos emulsionados a frio. Pode ser produzida em indústria alimentícia ou artesanalmente. Trata-se de um molho estável, cremoso, de coloração marfim ou amarelo-pálida, utilizado como acompanhamento de pratos frios, cobertura de sanduíches e base para outros molhos.

Após o exposto, relacione as colunas de acordo com os ingredientes de cada molho derivado da maionese e, em seguida, assinale a sequência correta.

1 - anglaise

2 - chantilly

3 - curry

4 - rosé

( ) alho, coentro em grãos

( ) suco de beterraba, pimenta-do-reino

( ) creme de leite batido

( ) mostarda

• A. 1, 3, 2, 4
• B. 2, 4, 1, 3
• C. 3, 2, 4, 1
• D. 3, 4, 2, 1

Gabarito: D

Questão 2042881

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

Quando falamos sobre denominações culinárias, há termos culinários que automaticamente são associados a determinados ingredientes. O termo indienne está associado a qual ingrediente?

• A. curry
• B. ervilhas
• C. espinafre
• D. creme batido

Gabarito: A

Questão 2042884

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Dimensionamento de Equipamentos

Em relação ao mobiliário utilizado nas cozinhas, relacione as colunas e, posteriormente, marque a alternativa correta.

(1) armário

(2) balcão

(3) carro estante

( ) Utilizado para armazenar diferentes produtos.

( ) Utilizado para transporte de material, sendo mais encontrado em grandes cozinhas.

( ) Semelhante às mesas e pode ser utilizado tanto em cozinhas como em copas.

• A. 3 – 1 – 2
• B. 2 – 3 – 1
• C. 1 – 3 – 2
• D. 1 – 2 – 3

Gabarito: C

Questão 2042887

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

De acordo com os cuidados especiais no planejamento de um cardápio, relacione os itens abaixo e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

(1) Conhecimentos Culinários

(2) Variedade de Guarnições

(3) Sazonalidade

(4) Fichas Técnicas

( ) Ser criativo e sair do binômio batata frita e arroz.

( ) Receituário de consulta fácil e um sistema de padronização.

( ) Variedade de formas de cocção e riqueza de combinações entre pratos e guarnições, apresentando uma seleção de pratos com originalidade.

( ) Durante a estação, legumes, frutas e até mesmo peixes e frutos do mar são de melhor qualidade e mais baratos.

• A. 2, 1, 3, 4
• B. 2, 4, 1, 3
• C. 1, 4, 3, 2
• D. 4, 2, 1, 3

Gabarito: B

Questão 2042890

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

Assinale a alternativa em que um dos molhos apresentados não é derivado do velouté.

• A. albufera, riche e moutarde.
• B. ivoire, suprême e toulousaine.
• C. allemande, bercy e villageoise.
• D. camarão, joinville e chaud-froid.

Gabarito: A

Questão 2042893

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Inovações Tecnológicas em UAN

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna da afirmativa a seguir.

No ______________ os alimentos são selados a vácuo em embalagens plásticas, cozidos a vapor e resfriados rapidamente. Podem ser estocados a uma temperatura entre 3ºC e 5ºC. Esse método permite conservar as qualidades organolépticas e nutricionais dos alimentos.

• A. Flash oven
• B. Blast chiller
• C. Sous-vide
• D. Cook-chill

Gabarito: C

Questão 2042896

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A relação tempo/temperatura é um critério importante a ser observado durante o recebimento dos alimentos. Caso haja mais de um fornecedor entregando, a ordem de recebimento, dentre os produtos abaixo, deve ser a seguinte:

• A. frango resfriado, carne congelada, maçã e arroz.
• B. carne congelada, frango resfriado, maçã e arroz.
• C. maçã, arroz, frango resfriado e carne congelada.
• D. arroz, maçã, frango resfriado e carne congelada.

Gabarito: A

Questão 2042899

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da assertiva abaixo.

“______________ é um molho derivado do vinagrete e é composto por tomate, cebola e salsa”.

• A. Gribiche
• B. Ravigote
• C. Argentino
• D. Campanha

Gabarito: D

Questão 2042902

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

O forno combinado é um equipamento moderno e é utilizado em grandes cozinhas. Normalmente ele possui seis programas. Um dos programas é aquele utilizado para branquear, cozinhar à poché e esterilizar compotas e onde a água é substituída por vapor saturado e a temperatura é automaticamente controlada. Este programa é classificado como

• A. convecção.
• B. combinado.
• C. regeneração.
• D. vaporização.

Gabarito: D

Questão 2042905

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

Leia:

“Uma variedade de legumes cortados em forma de pequenos cubos de 8mm de lado. Usado em arroz, carnes e complementos de molhos para acentuar seu sabor.”

A descrição acima se refere a qual tipo de corte de legumes?

• A. Mirepoix
• B. Parmentier
• C. Cenoura Vichy
• D. Paisano ou Paysanne

Gabarito: A

Questão 2042908

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

Associe os equipamentos de cozinha (coluna da esquerda) com suas respectivas funções (coluna da direita) e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

1 – Coifa

2 – Banho-maria

3 – Cutter

4 – Liquidificador

( ) Transforma em pasta qualquer alimento cru, exceto os duros.

( ) Usado para triturar os alimentos ou para deixa-los liquefeitos.

( ) Aspira a fumaça da cozinha.

( ) Mantém quente os alimentos.

• A. 2 – 4 – 3 – 1
• B. 3 – 2 – 1 – 4
• C. 3 – 4 – 1 – 2
• D. 4 – 1 – 3 – 2

Gabarito: C

Questão 2042911

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietoterapia; Nutrição no Paciente Crítico

Das alternativas abaixo, assinale aquela que não está relacionada entre as medidas de segurança adotadas contra queimaduras.

• A. Não jogar água nas tomadas.
• B. Não dobrar as mangas do jaleco.
• C. Conservar rigorosamente limpa a unidade de cocção.
• D. Manter os cabos de panelas voltados para dentro do fogão.

Gabarito: A

Questão 2042914

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

O transporte de alimentos deve obedecer a normas técnicas que possam garantir a qualidade nutricional, sensorial, microbiológica e físico-química dos produtos. Com base no transporte adequado, assinale (V) para verdadeiro e (F) para falso nas afirmativas abaixo e, em seguida, marque a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Alimentos crus não devem ser transportados com alimentos prontos.

( ) A cabine do condutor deve ser isolada da parte que contém os alimentos.

( ) O veículo deve ser mantido em perfeito estado de conservação e higiene.

• A. F – F – F
• B. V – V – F
• C. V – F – V
• D. V – V – V

Gabarito: D

Questão 2042917

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Com base nos utensílios utilizados por um cozinheiro para confeccionar as refeições, assinale a alternativa correta.

• A. Mandolim é um recipiente de louça ou aço inoxidável, onde são servidos ovos.
• B. Faca para frutas e legumes é comprida, larga e possui lâmina em forma de serra.
• C. Estreladeira é um pequeno recipiente de aço inoxidável em forma de estrela utilizado para fazer alimentos neste formato.
• D. Faca para filetar varia de 15 a 35cm. A maior é a do tipo francês com ponta arredondada e a menor tem ponta muito fina.

Gabarito: D

Questão 2042920

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A cozinha é um ambiente de risco, e sem o devido cuidado facas, fogões e utensílios podem causar acidentes, como cortes, queimaduras e quedas. Analise as afirmações abaixo e assinale a alternativa correta.

• A. Não é necessário desligar os equipamentos das tomadas para proceder a limpeza.
• B. Se algum vidro quebrar dentro da cozinha, devemos recolher os cacos de vidro com as mãos.
• C. Ao limpar as tomadas devemos jogar água com sabão e esfregar.
• D. As portas dos fornos devem estar sempre fechadas para que ninguém tropece.

Gabarito: D

Questão 2042923

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Frutas; Técnica Dietética e Gastronomia

Oleaginosas é o nome genérico para frutos, sementes e leguminosas encontrados em climas frios e quentes e consumidos normalmente secos. Recebem esse nome por serem ricas em gorduras. Marque a alternativa que não traz exemplos de oleaginosas.

• A. avelã e nozes
• B. maçã e banana
• C. amêndoa e amendoim
• D. castanha de caju e castanha-do-pará

Gabarito: B

Questão 2042926

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

Nas unidades de alimentação e nutrição é muito importante a existência de uma programação com o objetivo de evitar as sobras das preparações. Porém, quando há sobras, elas podem ser aproveitadas desde que as sobras quentes tenham sido mantidas

• A. abaixo de 60°C por até 6 horas.
• B. acima de 65°C por até 24 horas.
• C. acima de 65°C por até 12 horas.
• D. acima de 60°C por até 12 horas.

Gabarito: C

Questão 2042929

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna do texto a seguir

_______________ são produções culinárias quentes ou frias que servem para acompanhar, realçar, disfarçar ou mesmo identificar um alimento.

• A. Bases
• B. Fundos
• C. Molhos
• D. Espessantes

Gabarito: C

Questão 2042932

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Os peixes são excelentes fontes de proteínas, e constituem uma ótima alternativa alimentar. O ideal seria comprá-los frescos diretamente do pescador, no entanto, nem sempre isso é possível. Mesmo assim, existe a possibilidade de adquiri-los, verificando alguns aspectos no ato da compra. Considerando isso, é correto afirmar que

• A. as guelras devem estar róseas ou vermelhas e úmidas.
• B. a carne deve ser tão macia, a ponto de se desfazer quando for tocada.
• C. os olhos devem ser opacos, pois olhos vítreos e afundados podem significar que o peixe está muito fresco.
• D. apesar do cheiro característico que evoca o mar e que pode variar conforme a espécie, um peixe fresco, em boas condições, tem cheiro de podre.

Gabarito: A

Questão 2042935

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Em relação ao uniforme do cozinheiro, complete o espaço em branco e, posteriormente, assinale a alternativa correta.

O uniforme dos cozinheiros é, invariavelmente, de cor __________, pois é a cor que absorve menos calor e que mostra o estado de conservação e limpeza do uniforme.

• A. preta
• B. branca
• C. azul claro
• D. verde claro

Gabarito: B

Questão 2042938

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Ao receber mercadorias em um restaurante devemos ficar atentos a vários fatores e, principalmente, observar a existência de latas amassadas, enferrujadas ou estufadas.

Existe uma doença transmitida por alimentos enlatados que pode até levar a morte. Que doença é essa?

• A. Cólera
• B. Hepatite
• C. Botulismo
• D. Febre tifoide

Gabarito: C

Questão 2042941

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Relacione os produtos abaixo com as suas respectivas temperaturas e tempos de armazenamento e, a seguir, assinale a alternativa correta.

(1) Ovos in natura refrigerados

(2) Massa frescas

(3) Pescados refrigerados

(4) Ovos in natura não refrigerados

( ) até 4º C por até 72 horas

( ) até 10º C por até 14 dias

( ) até 4º C por até 24 horas

( ) temperatura ambiente por até 7 dias

• A. 1 - 2 - 3 - 4
• B. 2 - 1 - 3 - 4
• C. 3 - 4 - 1 - 2
• D. 2 - 1 - 4 - 3

Gabarito: B

Questão 2042944

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição

De acordo com a frequência correta dos procedimentos de higiene do ambiente, assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas do texto a seguir.

“Os pisos da cozinha devem ser limpos _______________. As paredes devem ser limpas _______________, para eliminar resíduos de gordura e manchas. Janelas e portas devem ser limpas _______________, com água e sabão.”

• A. diariamente – semanalmente – quinzenalmente
• B. diariamente – quinzenalmente – semanalmente
• C. semanalmente – diariamente – quinzenalmente
• D. semanalmente – quinzenalmente – diariamente

Gabarito: X

Questão 2042947

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Técnica Dietética e Gastronomia; Verduras e Legumes

Considerando a classificação em grupos da variedade de legumes existentes, relacione as colunas e marque a alternativa correta.

(1) Legumes de folha

(2) Legumes de raiz

(3) Legumes de fruto

(4) Legumes de flor

( ) chuchu, berinjela, tomate

( ) alface, almeirão, chicória

( ) brócolis, alcachofra, couve-flor

( ) cenoura, beterraba, nabo

• A. 1, 3, 4, 2
• B. 2, 1, 3, 4
• C. 3, 4, 2, 1
• D. 3, 1, 4, 2

Gabarito: D

Questão 2042950

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Os paletes servem para armazenamento de caixas contendo alimentos. Eles evitam o contato direto dos alimentos com o piso. Os paletes são feitos de

• A. madeira.
• B. aço inox.
• C. polietileno.
• D. madeira impermeabilizada.

Gabarito: C

Questão 2042953

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Assinale a alternativa que apresenta a correta sequência de higienização das mãos.

• A. umedecer as mãos e antebraços / passar sabonete líquido / enxaguar as mãos e antebraços / enxugar com papel toalha não-reciclado / aplicar álcool 70%
• B. umedecer as mãos / enxaguar / enxugar as mãos com papel toalha reciclado/ passar sabonete líquido
• C. umedecer as mãos e antebraços / passar sabonete líquido / enxugar as mãos com papel toalha reciclado
• D. umedecer as mãos / passar sabonete líquido / secar com papel toalha reciclado / passar álcool 70%

Gabarito: A

Questão 2042956

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

Os formatos dos legumes são interessantes para mudar a aparência dos pratos, tornando-os mais sofisticados. Considerando os tipos de cortes de batata, relacione as colunas e assinale a alternativa correta.

(1) - Chips

(2) - Noisette

(3) - Primavera

(4) - Palito

( ) Esfera com cerca de 1 cm de diâmetro. Usado para guarnições de carnes e frangos.

( ) Corte em forma de cubo. Utilizado em saladas.

( ) Fatias redondas finíssimas. Usadas como aperitivo ou guarnição.

( ) Bastões de 3 mm de lado por 5 cm de comprimento. Usado para guarnições de carnes e aves.

• A. 2 - 3 - 4 - 1
• B. 2 - 3 - 1 - 4
• C. 3 - 2 - 1 - 4
• D. 4 - 2 - 3 - 1

Gabarito: B

Questão 2042959

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Açucares; Técnica Dietética e Gastronomia

Leia:

“Pode ser feita de frutas com creme de leite, açúcar e clara de ovos, com chocolate, ou quaisquer outros ingredientes doces. Deve ter consistência aerada e cremosa e pode ser enformada com o auxílio de gelatina”.

A descrição acima se refere a qual tipo de sobremesa gelada?

• A. Pavê
• B. Musse
• C. Bombas
• D. Île flottante

Gabarito: B

Questão 2042962

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição

Leia a afirmativa abaixo:

“Refogar um alimento em gordura quente, juntando a seguir algum líquido: água, vinho ou caldo de carne. Método mais usado em alimentos cortados pequenos, utilizando pouca gordura e muito líquido (caldo, água ou fundo claro).”

A descrição acima se refere a qual método de cozimento?

• A. Guisar
• B. Estufar
• C. Poêler
• D. Assar ao forno

Gabarito: X

Questão 2042965

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

Considerando os quatro grupos das bases de cozinha, relacione as colunas e, em seguida, assinale a alternativa correta.

(1) Caldos

(2) Espessantes

(3) Aromáticos

(4) Embelezadores

( ) São utilizados na confecção de molhos, cremes, sopas, pudins e suflês, e alguns deles em produção de confeitaria.

( ) São complementos de molhos, sopas e massas com a finalidade de melhorar o aroma e a textura dos comestíveis.

( ) São componentes à base de legumes, ervas e especiarias adicionados a fundos, sopas e molhos com a finalidade de realçar e acentuar o sabor.

( ) São o resultado da cocção dos fundos e servem de base para várias preparações culinárias (consomês, sopas, molhos) e como elemento de cocção para carnes, aves, peixes, grãos e legumes.

• A. 2 - 4 - 3 - 1
• B. 1 - 4 - 2 - 3
• C. 2 - 1 - 3 - 4
• D. 3 - 2 - 4 - 1

Gabarito: A

Questão 2042968

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Em relação às doenças mais comuns por contaminação e os alimentos mais sujeitos à contaminação, informe se é falso (F) ou verdadeiro (V) o que se afirma abaixo. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) A falta de saneamento básico nas cidades, o descuido com a higiene pessoal, frutas ou verduras mal lavadas e carnes mal cozidas podem causar verminoses.

( ) A febre tifoide é uma doença causada por ingestão de água ou alimentos contaminados. Os sintomas são: cefaleia, insônia, vertigem, problemas intestinais, febre alta e diarreia.

( ) A carne de boi leva à cisticercose e a carne de porco à parasitose.

( ) O leite é um alimento sujeito à contaminação e pode fazer com que o indivíduo desenvolva brucelose e febre aftosa.

• A. V – V – V – V
• B. V – V – F – V
• C. F – F – F – F
• D. F – F – V – V

Gabarito: B

Questão 2042971

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação

Em relação ao armazenamento a baixas temperaturas, informe se é (F) falso ou (V) verdadeiro o que se afirma abaixo. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) As câmaras devem ser abertas o menor número de vezes possível.

( ) As temperaturas dos freezers e geladeiras devem ser controladas mensalmente.

( ) A área de armazenamento deve ser proporcional ao volume e à diversificação de mercadorias.

( ) Para evitar contaminação cruzada, os produtos devem ser armazenados em diferentes câmaras, de acordo com sua origem e espécie.

• A. V – V – F – V
• B. V – F – V – V
• C. F – F – V – V
• D. V – V – F – F

Gabarito: B

Questão 2042974

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

A área destinada ao depósito de lixo é essencial às cozinhas industriais, pois evitam aparecimento de pragas e a contaminação cruzada. Sobre as características adequadas dessa área assinale a alternativa incorreta.

• A. Deve ser construída com material liso e higienizável.
• B. Deve estar localizada dentro da área de distribuição, para facilitar o descarte.
• C. Deve ser devidamente fechada para promover isolamento adequado.
• D. Em estabelecimentos que não tenham área disponível para depósito de lixo, pode-se recorrer ao uso de contêineres.

Gabarito: B

Questão 2042977

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

Sobre o descongelamento de carnes podemos dizer que ele pode ser feito em

I – tanque com água quente.

II – água corrente, em casos de extrema urgência.

III – câmara de resfriamento até 5°C por no máximo 2 dias.

Está(ão) correta(s)

• A. I, II e III.
• B. III apenas.
• C. I e II apenas.
• D. II e III apenas.

Gabarito: D

Questão 2042980

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A área onde são produzidos os alimentos também pode influenciar direta ou indiretamente na manutenção da qualidade das preparações. Assim sendo, assinale a alternativa incorreta.

• A. Os ralos da área de produção devem ser sifonados.
• B. As paredes devem ser revestidas com material liso, lavável, impermeável e de cor clara.
• C. O teto deve ter acabamento que minimize o acúmulo de sujeira, com superfície lisa, impermeável, lavável e de cor clara.
• D. As prateleiras devem ser constituídas de material higienizável e impermeável, sendo a madeira o mais apropriado.

Gabarito: D

Comentários

• que viage é essa movei

Questão 2042983

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Óleos e Gorduras; Técnica Dietética e Gastronomia

Considerando as origens das gorduras, relacione as colunas e, em seguida, assinale a alternativa correta:

1- Origem animal

2- Origem vegetal

( ) margarina

( ) manteiga

( ) banha

( ) leite

( ) azeite de oliva

• A. 1 - 2 - 1 - 2 - 1
• B. 1 - 1 - 2 - 2 - 1
• C. 2 - 1 - 1 - 1 - 2
• D. 2 - 2 - 2 - 1 - 1

Gabarito: C

Questão 2042986

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

A limpeza de grãos como arroz, feijão, lentilha, milho, deve ser feita antes que eles passem por qualquer processo de cozimento. Relacione as colunas, na ordem em que os processos de limpeza acontecem e depois assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos passos.

(1) Passo 01

(2) Passo 02

(3) Passo 03

(4) Passo 04

(5) Passo 05

(6) Passo 06

( ) Coloque os grãos de molho, se necessário.

( ) Deposite um monte de grãos sobre a mesa de trabalho.

( ) Despeje a água suja e repita a operação anterior se considerar necessário.

( ) Verta os grãos num coador embaixo da torneira e deixe cair água fria sobre eles.

( ) Separe pequenas porções dos grãos e vá retirando os corpos estranhos e os grãos que não estiverem em boas condições.

( ) Depois que acabar de catar os grãos, lave-os em água fria num recipiente e mexa bem para que toda a sujeira venha à tona.

• A. 1 – 2 – 3 – 5 – 4 – 6
• B. 2 – 1 – 6 – 4 – 5 – 3
• C. 6 – 5 – 4 – 3 – 2 – 1
• D. 6 – 1 – 4 – 5 – 2 – 3

Gabarito: D