Questão 2043505

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2011
• Provas: Aeronáutica - 2011 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Ovos e laticínios; Técnica Dietética e Gastronomia

Assinale a alternativa incorreta.

• A. A maionese é um molho emulsionado a frio.
• B. O molho velouté é considerado um molho básico.
• C. Tomate, cebola, cebolinha, salsa e ervilha são componentes do molho campanha.
• D. Roux claro, leite, uma cebola piquée e componentes aromáticos são elementos do molho bechamel.

Gabarito: C