Questão 2043685

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2012
• Provas: Aeronáutica - 2012 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Existem dois tipos de balcões térmicos: o quente e o frio. Em ambos os casos é indispensável a presença de proteção de vidro. Esta proteção é necessária para evitar a

• A. contaminação cruzada.
• B. redução da umidade dos alimentos no momento da distribuição.
• C. redução do rendimento dos alimentos no momento da distribuição.
• D. contaminação física dos alimentos no momento da distribuição.

Gabarito: D