Questão 2060128

• Banca: Marinha
• Órgão: CAP
• Ano: 2013
• Provas: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Define-se contaminação cruzada como o contato

• A. entre os alimentos crus e os produtos embalados antes do processo de cocção.
• B. entre os alimentos crus e os alimentos que ainda vão sofrer cocção.
• C. entre utensílios antes do pré-preparo dos alimentos crus.
• D. direto ou indireto entre os alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
• E. direto entre os manipuladores de alimentos antes de iniciar o pré-preparo de alimentos.

Gabarito: D