As vitaminas podem ser classificadas em:
Hidrossolúveis (solúveis em água) e Lipossolúveis (solúveis em gorduras).
As vitaminas hidrossolúveis, podem ser absorvidas com mais facilidades, porém, podem ser eliminadas com maior facilidade também (urina,transpiração...) aumentando o risco de doenças causada pela carencia das mesmas (hipovitaminose).
As vitaminas lipossolúveis, em comparação com as lipossoúveis, são absorvidas em quantidades menores, porém, ficam armazenadas no fígado, diminuindo a eliminação, podendo gerar um excesso no organismo (hipervitaminoses)
A hipervitaminose pode levar a um quadro de intoxicação. O quadro clínico depende da vitamina envolvida na intoxicação. No caso da vitamina A, a pele fica ressecada, surgem dores ósseas e nas articulações, tonturas, queda de cabelos e náuseas. Já a vitamina B1 causa queda na frequência respiratória, convulsões e até morte — alerta a endocrinologista Myrna Campagnoli, do Lâmina Diagnósticos por Imagem.
http://pioneiro.clicrbs.com.br/rs/noticia/2012/11/vitaminas-em-excesso-sao-prejudiciais-e-podem-causar-ate-morte-3941095.html