Questão 2113627

• Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE
• Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE
• Ano: 2016
• Provas: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2016 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista (Edital nº 97)
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alimentos Funcionais e Fitoterápicos; Dietoterapia

São fatores que influenciam na biodisponibilidade de nutrientes, EXCETO:

• A. especiação do nutriente.
• B. ligação molecular.
• C. tecido alvo.
• D. matriz onde o nutriente é incorporado.

Gabarito: C

Comentários

• BIODISPONIBILIDADE DE MINERAIS

  Aspectos que devem ser considerados nos estudos de biodisponibilidade: 

  especiação do nutriente;

  ligação molecular;

  quantidade na dieta; 

  matrix onde o nutriente está incorporado;

  atenuadores da absorção e bioconversão;

  estado nutricional do indivíduo;

  fatores genéticos, fatores relacionados ao indivíduo; 

  interações.

  S.M.F. COZZOLINO R. Nutr. Campinas, 10(2): 87-98, jul./dez., 1997