A saúde humana depende muito de sua alimentação,
e, por isso, é importante saber a origem de nossos
alimentos, a qualidade nutricional e biológica que
possuem e os processos de transformação pelos quais
passam durante o preparo e a cocção.
Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir.
I. O alimento orgânico traz em sua embalagem
o selo verde, que certifica sua produção com a
isenção de fertilizantes químicos e agrotóxicos.
Já os alimentos hidropônicos são cultivados em
ambientes protegidos, como as estufas, sem o
uso de solo, em tubos plásticos perfurados, com
o substrato e nutridos com soluções de água e
adubos químicos.
II. Os alimentos funcionais são os alimentos
enriquecidos em um ou mais nutrientes essenciais
contidos naturalmente ou não no alimento, com o
objetivo de corrigir deficiências, prevenir doenças
ou tratá-las.
III. Os alimentos transgênicos são modificados
intencionalmente para melhoria da espécie
cultivada e não apresentam riscos potenciais
pela introdução de novos genes ou fragmentos
de ácido desoxirribonucleico (DNA) entre seus
genes.
IV. São exemplos de alimentos diet os doces
dietéticos produzidos sem sacarose e adoçados
com edulcorantes e produtos isentos de glúten,
enquanto os alimentos light apresentam redução
mínima de 25% de qualquer nutriente, como sal,
calorias, colesterol, gordura.
V. Subdivisão, dissolução, união e temperatura
são fatores físicos que modificam os alimentos.
Portanto, pode-se dizer que o leite é modificado
fisicamente pela sua coagulação em meio
acidificado por vinagre, limão ou tomate.
Estão corretas as afirmativas.