Questão 2113717

• Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE
• Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE
• Ano: 2016
• Provas: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2016 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista (Edital nº 97)
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

São princípios básicos do APPCC, EXCETO:

• A. identificação do perigo.
• B. monitoração.
• C. estabelecer controle.
• D. ações corretivas.

Gabarito: C

Comentários

• 1- Identificação de perigos e medidas preventivas
  2- Determinação do PCC ponto critico de controle
  3- Determinação do limite crítico
  4- Monitoramento
  5- Ações corretivas
  6- Registros
  7- Verificação
   

• Gabarito C.

  Estabelecer controle não é um dos princípios do APPCC

• DETERMINAR O PONTO CRÍTICO DE CONTROLE DIFERE DE ESTABELECER CONTROLE