Questão 2113744

• Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE
• Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE
• Ano: 2016
• Provas: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2016 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista (Edital nº 97)
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores intrínsecos e extrínsecos; Microbiologia dos Alimentos

O monitoramento dos fatores do crescimento microbiano é essencial no controle das Doenças Transmitidas por Alimentos. Em seguida, assinale a alternativa que contenha a sequência CORRETA de cima para baixo:

1- Fator intrínseco

2- Fator extrínseco

( ) Umidade relativa

( ) Temperatura de armazenagem

( ) pH

( ) Potencial de oxirredução

( ) Atividade de água

• A. 1, 2, 2, 2, 1.
• B. 1, 2, 2, 1, 2.
• C. 2, 2, 1, 1, 1.
• D. 2, 2, 2, 1, 1.

Gabarito: C

Comentários

• Fator Intrínseco: pH, potencial de oxirredução, atividade de água

  Fator Extrínseco: umidade relativa e temperatura de armazenagem.