Questão 2114704

• Banca: Marinha
• Órgão: CAP
• Ano: 2011
• Provas: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Métodos de Conservação dos Alimentos; Tecnologia de Alimentos

Assinale a opção que demonstra uma forma eficaz de se retarar o processo respiratório e de descoloração da fruta já que este é produzido por oxidação, utilizando-se do próprio oxiênio retido em suas células para respiração.

• A. Manter no refrigerador dada a menor quantidade de oxigênio.
• B. Manter em local fechado e úmido.
• C. Colocá-la sob a luz solar para aquecê-la.
• D. Subdividir em porções menores, pois reduzirá o contato com o oxigênio.
• E. Manter em recipiente plástico coberto com pano escuro.

Gabarito: A