Questão 2114779

• Banca: Marinha
• Órgão: CAP
• Ano: 2011
• Provas: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A higiene correta dos alimentos se caracteriza por processos pelos quais os alimentos se tornam higienicamente e sanitariamente adequados para o consumo. Em relação ao procedimento para a higiene dos vegetais, assinale a opção correta.

• A. lavagem inicial bem feita elimina quase 100% das sujidades e microrganismos presentes.
• B. Para a desinfecção é recomendado tanto compostos de cloro de origem orgânica como inorgânica.
• C. Para retirada dos resíduos de cloro pode ser utilizada uma solução de vinagre a 0,5% na água de enxágue.
• D. Os vegetais devem ficar imersos por 5 minutos na solução clorada.
• E. A concentração da solução clorada pode variar de 100 a 250ppm.

Gabarito: B