Questão 2114782

• Banca: Marinha
• Órgão: CAP
• Ano: 2011
• Provas: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Em relação à coleta de amostras de alimentos para análises microbiológicas, assinale a opção correta.

• A. A quantidade de alimento deve ser, no mínimo, de 200 gramas.
• B. As amostras armazenadas sob refrigeração devem permanecer em temperatura não superior a 4° C e por no máximo 72 horas.
• C. As amostras podem ser coletadas em sacos plásticos ou frascos de vidro desinfetados com álcool ou cloro.
• D. As amostras de água, suco e refrigerante podem ser congeladas a -10° C.
• E. Nas coletas realizadas no balcão de distribuição de refeições, não devem ser utilizados os próprios utensílios que estão sendo usados para servir os alimentos.

Gabarito: B