Questão 2114815

• Banca: Marinha
• Órgão: CAP
• Ano: 2011
• Provas: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Assinale a opção correta quanto à apresentação e ao armazenamento adequado dos ovos.

• A. O ovo fresco apresenta-se alcalino devido à presença do CO₂ (gás carbônico).
• B. Devem ser conservados em temperatura não inferior a 14° C, pois perdem CO₂ pela casca.
• C. Podem ser conservados por 2 a 4 semanas a 5° C, desde que protegidos do sol e calor.
• D. Os ovos velhos são fáceis de serem reconhecidos, pois quando imersos em água afundam.
• E. O ovo fresco possui a gema espalhada e a clara aguada.

Gabarito: C