Questão 2119378

• Banca: FUNCAB
• Órgão: FUNASG
• Ano: 2015
• Provas: FUNCAB - 2015 - FUNASG - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microrganismos de importância nos alimentos; Microbiologia dos Alimentos

A rancificação do leite é causada pela presença de:

• A. enterobacter spp.
• B. clostridium.
• C. klebsiella oxytoca.
• D. aldeidogenes.
• E. pseudômonas.

Gabarito: E

Comentários

• Bactérias envolvidas na rancificação: Pseudomonas, Alcaligenes, Bacillus, Proteus, Clostridium, bolores e leveduras.