Questão 2119402

• Banca: FUNCAB
• Órgão: FUNASG
• Ano: 2015
• Provas: FUNCAB - 2015 - FUNASG - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

Os dois processos básicos de cocção são calor úmido e calor seco. São técnicas utilizadas no calor seco:

• A. cocção a vapor propriamente dito.
• B. cocção a vapor sob pressão.
• C. água em ebulição.
• D. fervura a fogo lento.
• E. micro-ondas.

Gabarito: E