O trecho de canção a seguir é referência para a questão.
Os boias-frias* quando tomam umas biritas**
Espantando a tristeza
Sonham, com bife a cavalo***, batata frita
E a sobremesa
É goiabada cascão, com muito queijo, depois café
Cigarro e o beijo de uma mulata chamada
Leonor, ou Dagmar.
*boias-frias: pessoas que trabalham na agricultura.
**biritas: bebidas alcoólicas (ex.: cachaça).
***bife a cavalo: carne com ovo frito.
Sobre a obtenção de birita e queijo, citados nesse trecho, é correto afirmar: