Questão 2164111

• Banca: Quadrix
• Órgão: CRM-PR
• Ano: 2014
• Provas: Quadrix - 2014 - CRM-PR - Copeira
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

O descongelamento seguro e livre de contaminação deve seguir o seguinte procedimento:

• A. O descongelamento deve ser feito lentamente, de modo a conservar a característica física do alimento.
• B. O descongelamento deve ser feito em temperatura ambiente de um dia para outro ou em banho-maria à temperatura superior.
• C. O descongelamento deve ser feito sob refrigeração (geladeira) ou, caso o alimento seja usado imediatamente, em forno micro-ondas.
• D. O descongelamento deve ser feito por partes dos alimentos, facilitando e acelerando o processo, evitando assim a contaminação deles.
• E. O descongelamento deve ser feito de um dia para o outro em local pré-higienizado, em recipiente tampado e temperatura ambiente.

Gabarito: C

Comentários

• alternativa c