Questão 2164117

• Banca: Quadrix
• Órgão: CRM-PR
• Ano: 2014
• Provas: Quadrix - 2014 - CRM-PR - Copeira
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Para o recebimento de peixes frescos, estes devem ter a seguinte aparência:

• A. Pele brilhante, escamas espaçadas e que se soltam facilmente, olhos brilhantes e salientes.
• B. Odor característico, olhos fundos e opacos, escamas que se soltam facilmente.
• C. Pele sem brilho ou lacerações, olhos brilhantes e fundos, guelras úmidas e vermelhas.
• D. Pele brilhante, sem lacerações, olhos transparentes e sem pontos brancos, guelras úmidas, rosadas ou vermelhas.
• E. Pele brilhante, escamas espaçadas e que se soltam facilmente, olhos fundos e opacos.

Gabarito: D

Comentários

• Pele brilhante, sem lacerações, olhos transparentes e sem pontos brancos, guelras úmidas, rosadas ou vermelhas.

• D.

  -Sobre as escamas, devem estar sempre bem firmes e resistentes. Também estar translúcidas, ou parcialmente transparentes e brilhantes.

  -Os olhos do peixe fresco ocupam toda a cavidade, são brilhantes e salientes. Não deve haver pontos brancos.