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LETRA: A
Guarda-roupas, guarda-costas, guardas-noturnos, guarda-chuvas;
Se guarda for o primeiro elemento do substantivo composto, será classificado como verbo caso o segundo elemento seja um substantivo. Nesse caso, somente o segundo elemento irá para o plural.
guarda-roupa (roupa é substantivo; portanto, guarda é verbo), guarda-roupas
Se o segundo elemento for adjetivo, guarda será substantivo, equivalente de policial ou de vigia, vigilante; neste caso, os dois elementos variam:
guarda-noturno (noturno é adjetivo; portanto guarda é substantivo), guardas-noturnos
Fonte: Sacconi.
Ler mais: http://edinanarede.webnode.com.br/products/guarda-roupa-guarda-noturno-e-o-plural-/
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Substantivo, adjetivo, numeral = VARIA
Verbo, advérbio, prefixo = NÃO VARIA
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compostos de verbo ou palavra invariável + substantivo ou adjetivo: só o segundo elemento varia.
abaixo-assinado abaixo-assinados
alto-falante alto-falantes
guarda-roupa guarda-roupas
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Por que guarda-noturno varia para guardas-noturnos e guarda-costas não varia para guardas-costas ? Não é a mesma regra ?
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Substantivo composto iniciado por Guarda:
1 - Formando uma pessoa, ambos irão para o plural.
Ex: guarda-urbano = guardas-urbanos Guarda-noturno = guardas-noturnos
2 - Formando um objeto, somente o último irá para o plural
Ex: guarda-roupa = guarda-roupas, guarda-sol = guarda sóis.