- ID
- 2202418
- Banca
- EXATUS-PR
- Órgão
- Prefeitura de Nova Friburgo - RJ
- Ano
- 2015
- Provas
- Disciplina
- Nutrição
- Assuntos
A resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação e faz orientações quanto aos alimentos submetidos à cocção (alimentos preparados) que precisam ser conservados em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Visto essa afirmativa, relacione a segunda coluna de acordo com a primeira:
1ª COLUNA
(A) Temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior.
(B) Temperatura superior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.
(C) Temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius).
(D) A temperatura deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas.
2ª COLUNA
( ) Alimentos preparados, conservados a quente.
( ) Alimentos preparados, conservados sob refrigeração, após resfriamento rápido.
( ) Processo de resfriamento rápido de alimento preparado.
( ) Produto preparado e armazenado sob refrigeração para ser consumido em um prazo máximo de cinco dias.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo: