Questão 2223232

• Banca: FCM
• Órgão: IF Farroupilha - RS
• Ano: 2016
• Provas: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Analise as afirmativas abaixo, sobre higienização industrial, e marque (V) para verdadeiro ou (F) para falso.

( ) Na higienização industrial, os detergentes sintéticos devem ser utilizados somente nas sujidades lipídicas.

( ) O hidróxido de sódio (soda) é indicado para a remoção de sujidades formadas por carboidratos caramelizados.

( ) Os tensioativos são amplamente utilizados, pois podem remover todo o tipo de sujidade.

A sequência correta é

• A. V, F, F.
• B. F, V, F.
• C. F, F, V.
• D. V, V, F.
• E. F, V, V.

Gabarito: C