SóProvas


ID
2223256
Banca
FCM
Órgão
IF Farroupilha - RS
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A partir dos anos 1990 (Séc.XX), os consumidores têm buscado processamentos de alimentos mais brandos e que permitem um produto de uso fácil, armazenamento doméstico mais longo e diminuição de aditivos químicos em sua formulação. A partir desta demanda, a indústria respondeu com a criação de novas tecnologias para produção de alimentos minimamente processados, mais próximos às matérias-primas. Foram criados novos processos, com características adequadas a estas demandas, baseados em uma combinação de técnicas conhecida como “Teoria das Barreiras” (Adaptado de Fellows, 2006).
Sobre esses novos processos, é correto afirmar que:

Alternativas