Questão 2224138

• Banca: IF-TO
• Órgão: IF-TO
• Ano: 2016
• Provas: IF-TO - 2016 - IF-TO - Técnico de Laboratório - Bromatologia e Tecnologia de Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. O objetivo principal destes processos é evitar as alterações provocadas pelas enzimas próprias dos produtos naturais ou por microrganismos, que podem produzir toxinas que afetam a saúde dos consumidores. Tendo ciência da importância do processo de conservação dos alimentos, assinale a alternativa que informa doença causada pela presença de uma toxina bacteriana formada no alimento.

• A. Poliomelite
• B. Hepatite infecciosa
• C. Micotoxicosis
• D. Botulismo
• E. Teníase

Gabarito: D

Comentários

• GABARITO LETRA D.

  O C. botulinum é uma bactéria anaeróbia estrita, Gram + e formadora de esporo, capaz de produzir toxinas que desencadearão uma intoxicação denominada Botulismo. Tal enfermidade se caracteriza por paralisia flácida descendente e progressiva que pode levar a pessoa acometida à morte.