Questão 2231398

• Banca: IBADE
• Órgão: SEDUC-RO
• Ano: 2016
• Provas: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Muitos casos de contaminação alimentar ocorrem durante o preparo e/ou a conservação dos alimentos em casa. Para evitar esse tipo de problema, a medida correta a ser tomada é:

• A. temperatura da geladeira deve ser inferior a 15ºC, e a do freezer pode estar acima de -10ºC.
• B. descongelamento de alimentos em temperatura ambiente é recomendado para acelerar o processo.
• C. cozimento homogêneo dos alimentos a 70ºC garante a sua segurança para o consumo.
• D. reaquecimento adequado de alimentos preparados não elimina microrganismos que possam ter se desenvolvido.
• E. recomendado lavar os vegetais somente quando forem ser preparados para o consumo.

Gabarito: C

Comentários

• RESOLUÇÃO RDC 216, 15 DE SETEMBRO DE 2014

   

  4.8.8 O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC (setenta graus Celsius). Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.