Questão 2231425

• Banca: IBADE
• Órgão: SEDUC-RO
• Ano: 2016
• Provas: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Papel do Nutricionista em UAN

Na administração de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é fundamental que o nutricionista responsável realize a Gestão dos Fornecedores, tendo em vista o seu impacto na segurança do alimento servido pela UAN. Com base nessa afirmativa, assinale a alternativa correta.

• A. O gerenciamento dos fornecedores da UAN só é responsabilidade do nutricionista se as compras forem descentralizadas.
• B. Testes físicos e sensoriais podem ser aplicados para avaliação dos gêneros alimentícios dos fornecedores antes da compra.
• C. Na etapa de seleção dos fornecedores, a visita técnica é dispensável.
• D. No ato do recebimento do produto, não há necessidade de avaliação se a mesma já foi realizada no momento da compra.
• E. A divulgação entre as empresas de informações relativas aos maus fornecedores não é recomendada.

Gabarito: B