SóProvas

ID
223246
Banca
UFF
Órgão
UFF
Ano
2009
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O quadro decorrente da ingestão de microorganismos patogênicos que se multiplicam no trato gastrointestinal, produzindo toxinas ou agredindo o epitélio, é chamado de infecção. Normalmente é causado por:

Alternativas
Comentários

  • salmonella não produz toxina.

  • Infecções alimentares pela Salmonella: Algumas espécies de salmonella podem produzir dois tipos de doenças de origem alimentar. As gastroenterites, caracterizadas por infecção no intestino, e as febres entéricas, que são mais graves e conhecidas como febres tifo, constituindo infecções generalizadas.

    Clostridium perfringens: Produz uma enterotoxina termossensível. A produção da toxina ocorre associada à esporolação. A intoxicação deve-se à esporolação e consequente formação de toxina no intestino delgado após ingestão de alimentos contaminados
  • "A Salmonella spp. é uma bactéria entérica responsável por graves intoxicações alimentares, sendo um dos principais agentes envolvidos em surtos registrados em vários países8-12. A sua presença em alimentos é um relevante problema de saúde pública que não deve ser tolerado nos países desenvolvidos, e principalmente nos países em desenvolvimento, porque os sinais e sintomas podem ser mal diagnosticados, sobrecarregando ainda mais todo o sistema de saúde13. Devemos ressaltar que a maioria dos sorotipos desse gênero são patogênicos ao homem, apresentando diferenças de sintomatologia em decorrência da variação no mecanismo de patogenicidade, além da idade e da resposta imune do hospedeiro14-16."

    "Salmonella é uma bactéria que causa doenças em humanos e animais, através do consumo e da ingestão de alimentos contaminados. As espécies desse gênero atravessam a camada epitelial intestinal, alcançam a lâmina própria (camada na qual as células epiteliais estão ancoradas), onde proliferam. São fagocitadas pelos monócitos e macrófagos, resultando em resposta inflamatória, decorrente da hiperatividade do sistema reticuloendotelial. Ao contrário do que ocorre na febre tifóide, nas enterocolites, a penetração de Salmonella spp. fica limitada à lâmina própria. Nestes casos, raramente se observa septicemia ou infecção sistêmica, ficando a infecção restrita à mucosa intestinal. A resposta inflamatória está relacionada também com a liberação de prostaglandinas, que são estimuladoras de adenilciclase, o que resulta em um aumento de secreção de água e eletrólitos, provocando diarréia aquosa22,26,24"


    Shinohara, Neide Kazue Sakugawa. Salmonella spp., importante agente patogênico veiculado em alimentos. Ciênc. saúde coletiva vol.13 no.5 Rio de Janeiro Sept./Oct. 2008

     

     

     




  • " B. cereus é isolado a partir de produtos crus

    e processados, como arroz, condimentos, vegetais,

    preparações cárneas e laticínios. Esse microrganismo

    está associado a duas doenças transmitidas por

    alimentos, denominadas de “síndrome emética” e

    “síndrome diarréica” (KRAMER & GILBERT, 1989).

    A síndrome diarréica é caracterizada por dor

    abdominal, diarréia e náuseas que se estendem por 12

    a 24h (GRANUM, 1994). Essa doença está associada a

    várias enterotoxinas, dentre elas, a enterotoxina

    hemolisina BL (HBL) e a enterotoxina não-hemolítica

    (NHE). Essas enterotoxinas foram estudadas e

    caracterizadas por alguns pesquisadores (BEECHER

    & MACMILLAN, 1991; HEINRICHS et al., 1993; LUND

    & GRANUM, 1996; RYAN et al., 1997; GRANUM et al.,

    1999)."
     

    SOARES et al. Contaminação ambiental e perfil toxigênico de Bacillus cereus isolados em serviços de alimentação.  Ciência Rural, v.38, n.2, mar-abr, 2008.

  • A questão fala de infecção. Bacillus cereus, Fungos (Aspergillus sp., Penicillium sp. e Fusarium sp.) e Clostridium perfringens causam intoxicação (ingestão de alimentos contendo toxinas microbianas pre-formadas). A Salmonella causa infecção.
    A Giárdia não produz toxina. 
  • Salmonella produz endotoxinas que correspondem a fração lipidica do lipolissacarideo que compoe a membrana cel. externa, essas endotoxinas são liberadas na lise da bactéria. Podem ser causadoras da diarréia.

  • O enunciado da questão se refere à INFECÇÃO,  que pode ocorrer de duas formas:

    1ª o MO ATIVO INGERIDO, se multiplica e agride o epitélio podendo ocorrer ou não invasão dependendo do tipo do MO (e aqui é o mecanismo da Salmonella sp );

    2ª O MO multiplica-se e produz toxina , que é o caso do Clostridium Perfringens.

    Assim, acho que esta questão seria passível de recurso, será?

  • a) Bacillus cereus: INTOXICAÇÃO OU TOXINOSE - ingestão de toxina pré-formadas no alimento

     b) Fungos: INTOXICAÇÃO OU TOXINOSE - ingestão de toxina pré-formadas no alimento

     c) Salmonella sp: INFECÇÃO - INGESTÃO de M.O >>> Contaminação intestino de animais e homens - AGRESSÃO AO EPITÉLIO

     d) Clostridium Perfringens: TOXINFECÇÃO - liberação de toxina no organismo

     e) Giárdia Lamblia INFESTAÇÃO - helmintos e protozóarios em ação patogênica.

     

    Questão antiga e mal formulada, porém vamos aproveitar as alternativas para revisar em gente?! 

  • Clostridium perfringens, causa intoxicação. Não infecção. 

  • Ou produz toxina (Clostridium B.), ou causa danos ao epitélio (salmonella). Não pode ser os dois. A questão deveria ser anulada. 

  • Questão antiga e mal formulada, pois existem duas possibilidades  de resposta, pois a Infecção alimentar pode ser dividida em mediada por toxina - toxinfecção (Clostridium perfringens), e não mediadas por toxinas (Salmonela sp.), de acordo com as alternativas da questão.