Questão 223258

• Banca: UFF
• Órgão: UFF
• Ano: 2009
• Provas: UFF - 2009 - UFF - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Rotulagem de Alimentos

Os nutrientes obrigatórios para informação nutricional de produtos embalados na ausência do consumidor, segundo a legislação vigente, além das calorias, proteínas e carboidratos, são:

• A. açúcares simples, gorduras totais, colesterol, fibra alimentar e sódio;
• B. gorduras totais, gorduras saturadas, colesterol, ferro, cálcio, fibra alimentar e sódio;
• C. gorduras totais, gorduras saturadas, fibra alimentar e sódio;
• D. gorduras totais, gorduras saturadas, colesterol, ferro, cálcio, vitamina C, fibra alimentar e sódio;
• E. gorduras totais.

Gabarito: C

Comentários

• 
  Resolução - RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003
  
  
  "3. Declaração de valor energético e nutrientes

  3.1. Será obrigatório declarar a seguinte informação:

  3.1.1. A quantidade do valor energético e dos seguintes nutrientes:

  · Carboidratos;
  · Proteínas;
  · Gorduras totais;
  · Gorduras saturadas;
  · Gorduras trans;
  · Fibra alimentar;
  · Sódio"

• Somente são declaradas as vitaminas e os minerais que constam no Regulamento Técnico específico sobre Ingestão Diária Recomendada (IDR), quando estes nutrientes se encontrarem presentes em pelo menos 5% da IDR, por porção

• gorduras totais, gorduras saturadas, fibra alimentar e sódio; 

• Nenhuma das alternativas, pois está faltando a declaração das gorduras trans.